Question

干海参的做法？

Answer 1

干海参的做法如下：
1、海参用水冲洗一下放在有盖的饭盒放入纯净水放在冰箱冷藏室三四天期间每天换一次水。
2、泡了三四天后海参软了在中间那个小孔处打开去掉头部的沙粒。
3、用刀把海参肚子里面的白色的筋割几刀，不要割断，这样发好的海参个头会大一些。
4、放在无油的锅里煮30分钟，焖着等到凉了以后在捞出来洗净。
5、煮好后的海参还是用纯净水继续放在冷藏室泡，两三天后就能吃了。

Answer 2

你好朋友！
一、介绍一下干海参发制的步骤：
1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。
2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮25-35分钟,关火后加盖焖至自然凉透。
5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次。
6、如有个别海参没有发好，属于正常现象，可重复4、5步骤。
7、泡好后，即可食用。
二、检查海参是否发好的标准有两个：
第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
三、
泡发海参时要注意下列事项：
1.
泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
2.
用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
3.
盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
4.
刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。
希望我的回答能对你有帮助，更多海参方面的需要和问题欢迎另行咨询。我们是海参加工厂家，所有产品批发价销售，也有淘宝
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Answer 3

葱烧海参（国宴御品）

原料：水发海参，大葱，姜 。

制法：

1、海参切成宽片，煮透后控去水分；

2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；

3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；

4、猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘内，葱烧海参即成。

滑菇乌龙汤

原料：水发海参100g

配料：滑菇80g,油菜心30g

调料：上汤100g,生粉10g,蚝油5g,鲍汁5g,香油少许

制法：油菜心焯水煮热后，与备好海参一起放入汤盘中，锅内加入上汤和滑菇，加调料勾芡 汁烧开，然后浇在海参上。

Answer 4

你好
在发海参的时候应注意，少煮多泡。在整个发海参的过程中，泡的时间不固定。
第一步，泡。这一步只要把海参泡到发软能用剪刀剪动就可，以本公司的海参为例，一般要泡15个小时左右，要勤换水，5小时一换
第二步，煮。不同的海参煮的时间也不一样，在这一步中要勤看看，用筷子夹起来如果海参的两头都往下拽，就差不多了，一般的国产海参煮20分钟就可以了，然后就是在热水中泡就行了
请关注本人的百度空间，里面有详细的介绍。

Answer 5

纯净水先浸泡48小时；将海参切口顺腹面剪开，再泡24小时；去除海参头部环状沙嘴；纯净水烧开后放入海参小火微沸状态煮制60分钟；再泡发48-72小时，期间换水3-4次。之后海参应尽快食用，不可长时间泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在发制的过程注意，不让营养流失。目前国内较好的，性价比高的就数福临门了。