教你辣椒酱简单又下饭的做法
辣椒酱的用处是非常多的，平时做菜调味、吃面条加点辣椒酱，都是很美味的。
制辣椒酱需要用心去做，给你介绍下辣椒酱的制作方法，你也可以购买易佰福辣椒酱食用，才是最放心的，也比较健康。
自制辣椒酱有6个诀窍：选材、数量、切法儿、搅拌、配料、发酵。
这是要发酵的，发酵前的味道还是差点儿。
发酵完的味道才正宗，那种感觉无法用语言形容，太爽了，而且保质期3年多都没问题。
长红椒 300克、小米椒 100克、花椒 3克、蒜 60克、精盐 40克
1.小米椒、长红椒切圈备用
料理机中放入小米椒、长红椒、蒜，用低速挡打碎
再撒入盐、花椒，搅拌均匀
盛入容器中，关盖发酵1星期即可
1、装辣椒酱的瓶子要无水和无油。
2、从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子。
3、辣椒酱里面含有非常丰富的维生素，可以增加饭量，辣椒里面还含有一种特殊的物质，是可以让新陈代谢变得更快的，而且也可以促进荷尔蒙的分泌，保护自己的皮肤。
4、辣椒酱可以起到预防癌肿的情况，辣椒里面有着辣椒素，是一种抗氧化的物质，可以阻止细胞的新陈代谢。
5、辣椒酱还可以增加食欲，让消化功能变得更好。辣椒的香味比较的强烈，可以刺激唾液的分泌，可以让食欲变得更好。
主料
红辣椒
500g
梨
3个
姜
50g
蒜
2头
五香花生仁
2把
辅料
油适量
盐5勺
糖3勺
香油适量
自制辣椒酱的做法
1
姜、蒜搅碎
2
花生仁搅成大粒
3
红辣椒嚼碎
4
梨搅碎
5
将上述主料混合在一起
6
锅内倒油
7
烧热后倒入5中混合主料，转中火。
8
放糖
9
放盐
10
搅拌均匀
11
起锅前倒入花生仁碎，关火。
12
玻璃瓶用开水烫过，趁热装瓶，辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面，盖盖封口，如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。
小贴士
1.上锅炒主要是断生、消毒。炒制要快，以免出水太多，辣椒炒老了。 2.趁热装瓶，减少中见空气污染，不利储藏。 3.辣椒酱表面用油封可阻止其与外界空气接触霉变，以利长期储存。 4.加梨是用来提鲜的。
新鲜红辣椒 850g仔姜 200g蒜头 150g盐 35g白酒 80g碎冰糖 50g
1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。
2、先将盐用小火炒一下，备用。
3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入盐和碎冰糖 搅拌均匀装瓶即可
原料：辣椒、蒜、盐、度数较高的酒
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干，制作辣椒酱用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好配制。
2、将晾干后的辣椒和蒜分别剁碎，放在碗里搅拌以下，然后撒入少量食盐。
3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
4、将辣椒酱搅拌均匀装到瓶子里，密封一个月，在密封的过程中，中间不要打开。
