Question

网上流传的小龙虾做法那么多，到底哪一种是最好吃的？

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Answer 1

小龙虾是中国非常有名的一道小吃，夏天的时候，大家都爱在晚上和朋友吃夜宵的时候，点上一盘小龙虾，配上冰啤酒，吃着很爽。小龙虾的做法有很多，那么到底哪种做法最好吃呢？我还是更偏爱麻辣小龙虾，下面我就来说一下麻辣小龙虾怎么做才好吃。

麻辣小龙虾

所需食材：小龙虾、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、大甜酱（没有大甜酱的话，豆瓣酱也可以）。

要做好吃的麻辣小龙虾，首先要挑选好的小龙虾。

小龙虾一般都是吃腐食动物尸体的，所以要挑那种刚长大的龙虾，体内的细菌没那么多。老龙虾一般很红或者红的发黑，而且壳很硬很老。刚长大的小龙虾一般壳比较软，所以我们要挑软壳的小龙虾。小龙虾最好挑新鲜的，活的。活的小龙虾一般尾部是卷曲的。如果小龙虾死了，它的尾部会变直。有些看上去很干净，色泽很鲜艳的小龙虾，有可能是用洗虾粉洗过的，这种小龙虾往往虾钳很容易脱落。所以买小龙虾要挑那种钳子完整的。 

先把买回来的小龙虾放在清水中养一天，让他把脏东西尽可能的排出来。

因为虾是吃腐食的，所以它的头部含有很多对人身体有害的东西，所以先去掉虾的头部，再把虾清洗干净之后，

然后把葱姜蒜切好放在碗中备用。

起锅烧热油，加入葱姜蒜炒香，再加入辣椒、花椒和八角一起翻炒。炒出香味后，加入清理好的小龙虾，不断的翻炒小龙虾，小龙虾变色后加入一些大甜酱，再一起翻炒。当小龙虾上都沾到了大甜酱后，加入料酒翻炒，加入盐、味精等调料，最后再加水没过小龙虾，大火煮一段时间收汁即可。把小龙虾盛出来，麻辣小龙虾就做好了。