Question

怎么做炒面?

Answer 1

& 家常炒面 &

所需食材：面条 1份、小油菜150克、小香葱 2棵、香菜2棵、大蒜3~5瓣、生姜 适量、干辣椒 2个、料酒1汤匙、芝麻香油 2汤匙

浆肉料：里脊肉100克、盐 少许、蛋清 半个、玉米油1汤匙、水适量、干淀粉 少许

炒面汁：一品鲜酱油2汤匙、老抽 1汤匙、白糖 少许、白胡椒粉 少许、十三香 适量、盐 适量

1，我们先准备好做炒面所需要的食材，先准备一份面条，如果可以自己做手擀面，那是口感最好的；小油菜比较适合做炒面的配菜，当然喜欢其他的配菜也可以；做炒面用里脊肉比较好；再准备好小香葱、香菜、大蒜、干辣椒和生姜，以及其他的调味料就可以了。

2，接着我们把里脊肉浆一下，先把里脊肉切成肉丝，加入盐抓拌均匀，再加入适量的水抓均匀，这样肉丝会比较嫩，然后加入半个蛋清给肉丝上浆，再加入干淀粉抓均匀，最后加入玉米油拌均匀，加入油在炒的时候肉丝不会粘连，很容易就滑散了，全部拌均匀后密封冷藏腌制1小时以上。

3，然后把炒面汁的材料全部混合在碗中搅拌均匀。

4，炒面汁和肉丝都准备好了，再做其他的准备，把小油菜摘洗干净备用；干辣椒用温水浸泡后洗净捞出；大蒜切成末；生姜切成丝；小香葱和香菜切成段。

5，起锅烧水，锅中水沸腾后先加入适量的盐再放入面条，不要煮太久了，煮至面条中间没有白心就可以了。

6，把面条从锅中捞出后马上投入冷水中过凉，要多换几次水，让面条充分的冷却，这样面条的口感不会软塌塌的。

7，把面团控干水分后放入大碗中，加入适量的玉米油搅拌均匀，这样面条不会粘连成一坨。

8，接着用煮面条的水把小油菜焯水断生，再放入凉水中冷却，如果油菜比较大，可以在焯水断生的后用手撕成窄条，这样吃起来会比较方便。

9，准备工作都做好了，接着开始炒面，锅热后放入适量的底油，把刚刚浆肉用了半个蛋清后的鸡蛋煎熟盛出备用。

Answer 2

一、食材：

油面200公克，素火腿丁60公克，蕃茄2个，蘑菇片100公克，青椒丁10公克，黄甜椒丁10公克，植物性奶油1大匙，素高汤200㏄，蕃茄酱1大匙，OK酱1/2大匙，盐1/3小匙，细砂糖2小匙，太白粉1小匙，水2小匙。

铁板炒面的做法是什么?

二、步骤：

1.茄汆烫后去皮并切成小丁。

2.味料C调匀成太白粉水备用。

3.奶油放入锅中以小火烧至融化，转中火，加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒数下，再加入调味料B以大火煮至滚，加入青椒丁及黄甜椒丁略炒，并以太白粉水勾芡，即为蕃茄蘑菇酱。

4.铁板洗净、擦干，置于炉火上烧热，将手掌置于铁板上方约5公分，当感到发热时便可将铁板移到木垫上，放上油面，淋上作法2的蕃茄蘑菇酱拌匀即可。

所以说铁板炒面的做法并不难只是有一些复杂，但是如果家里有工具的话吃一顿铁板炒面还是十分美味的，并且除了铁板炒面之外也可以利用铁板做很多其他的食物一起食用，铁板炒面是很多人喜欢的一种食物希望能够将铁板炒面带入家中经常食用。

Answer 3

炒面怎么做才好吃呢？水开下面煮至五分熟捞出，然后另起一锅烧油，炒鸡蛋，下火腿和葱花爆香，加入青菜炒到断生，最后加入面条和各种调料，炒匀即可。

Answer 4

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。

Answer 5

面条煮熟后捞出，锅中放洋葱西红柿鸡蛋生抽蚝油精盐炒熟即可。