Question

香芋蛋卷的做法

Answer 1

香芋蛋卷的用料

芋头 2个鸡蛋 3个紫薯粉 适量盐 少许油 少许

香芋蛋卷的做法步骤

步骤 1

芋头洗干净后放入蒸锅，隔水蒸25-30分钟，蒸熟即可。

步骤 2

蒸熟后剥去外皮，用勺子压碾成泥，越细腻越好。

步骤 3

加入适量的紫薯粉搅拌均匀，调制出自己喜欢的颜色。

步骤 4

三个鸡蛋加入少许盐打散。

步骤 5

将全蛋液过滤一遍，这样蛋皮会更加细腻光滑。

步骤 6

不粘平底锅（4寸）小火加热，在锅底涂抹适量的食用油。

步骤 7

倒入蛋液慢慢煎熟。

步骤 8

慢慢煎熟后，用锅铲铲起翻一面，关火利用余温，一分钟后盛起。

步骤 9

把煎好的蛋饼反正案板上，均匀涂抹上碾压好的紫薯芋泥。

步骤 10

拿起一边卷向另一边，直到整片蛋卷全部卷完。

步骤 11

卷好后，拿刀均匀切成自己喜欢大小即可食用。

Answer 2

历史
香芋肉松蛋卷仔是澳门礼记饼家始创的特色糕点之一，已经有百年的历史，礼记饼家生产的“澳门特色蛋卷”凭着传统的手工工艺，古法秘制，结合现代的生产先进工艺，生产出的蛋卷已成为祖国大陆、港澳台、世界各地唐人街、欧美，等国家地区久负盛名的特色产品！好吃的香芋肉松蛋卷仔咬下去口感香香脆脆的，滋味无穷!
香芋肉松蛋卷仔 点击查看大图
特点
薄薄的蛋卷皮，酥脆得让人回味无穷，松化好味道的肉松让人难以忘怀，一个接一个，拿不停手，吃不停口，是老少咸宜的小点心.
配方
肉松、食用植物油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋、香芋色香油、白砂糖等
制作方法
1、先将奶油用低温加热到溶解；2、再加入筛过的糖粉拌匀；3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀；4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状；5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)；6、平均放置於烤盘上；7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状；8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟；9、待蛋卷上色后，趁热将蛋卷翻面(表面朝下) ；10、将蛋卷趁热卷起，等到定型后再放开即成.

Answer 3

1、先将奶油用低温加热到溶解；2、再加入筛过的糖粉拌匀；3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀；4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状；5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)；6、平均放置於烤盘上；7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状；8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟；9、待蛋卷上色后，趁热将蛋卷翻面(表面朝下) ；10、将蛋卷趁热卷起，等到定型后再放开即成.