Question

红烧鹅肉的家常做法

Answer 1

准备材料：五花肉500g、鹅肉500克、冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升。

1、鹅肉洗净切块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分备用。

2、五花肉洗净切块，同样放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分备用。

3、起锅倒油烧热，然后放姜片、葱段爆香。

4、放入焯过水的鹅肉、五花肉，再加入少许料酒，翻炒均匀。

5、加入适量热水，放冰糖、桂皮、八角，然后把冰糖炒化。

6、倒入适量的生抽和老抽，然后盖上锅盖，转中小火炖1个小时。

7、1小时后，转大火收汁，不断翻炒，撒上葱花即可出锅。

8、完成。

Answer 2

啤酒鹅

材料

鹅（已煮熟）四分之一只，鸡蛋，姜，蒜，葱，鸭蛋（如无可省下），啤酒，料酒，盐，鸡精，八角

做法

1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。

2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒（浸过鹅面）煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。

3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。

小诀窍

注意：调味开始的时候不要太浓，要稍微淡点，因为材料会越熬越出味道，也会变咸不时需要翻炒。避免沾锅。还不时添加啤酒。