Question

炸南瓜油饼的做法家常做法

Answer 1

南瓜油饼用料：南瓜半个(去皮约400克）、鸡蛋1个、牛奶120克、普通面粉480克、清油30克(炒南瓜)20克(和面)、干酵母5克、细砂糖30克。

步骤1

南瓜半个去皮去瓤,净重约400克。

步骤2

切成片装盘放入蒸锅,开锅后蒸15分钟。

步骤3

控干盘中蒸汽回流的水分,用勺子或叉子碾碎成泥，倒入炒勺中,再倒入30g清油,小火炒干南瓜泥中多余的水分,炒好称了下207g。

步骤4

炒干水分的南瓜泥细腻油亮,南瓜饼好吃,这步很重要,为后面添加奶和蛋液留出液体空间,这是我妈以前做了很多次总结的经验。

步骤5

南瓜泥中加入干酵母搅匀,再加入牛奶鸡蛋、清油、砂糖和面粉,揉成光滑的面团,松弛10分钟。

步骤6

松弛好的面团搓成长条。

步骤7

均匀的揪成大小一致的面剂子,大点小点都行,我一共揪了17个,剂子滚圆松弛5分钟。

步骤8

不用刻意松弛,最后一个剂子滚圆后,第一个剂子其实已经松弛好了,拿过来擀圆,用快刀左右迅速划2刀。

步骤9

饼胚放到烤盘或者案板上做最后的醒发,盖上保鲜膜防干。

步骤10

饼胚醒发到明显变胖变厚即可。

步骤11

不要醒发过了。

步骤12

锅里放油,烧到七成热转小火,放入饼胚,一次可以放3、4个,一面定型后用筷子翻面,然后不停的逐个翻面,确保两面的色泽一致。期间注意控制油温。

步骤13

炸至橙黄色立即捞出,切记,由于饼胚本来就是黄色而且含糖,所以很容易炸成咖色,那样就老了。

步骤14

炸好的油饼色泽明艳诱人,外皮香酥,里面柔软,混合着南瓜香和奶香,每咬一口都是超级享受。

注意事项:

1、蒸好的南瓜一定要尽量碾成细腻的泥,不然和面时会出现小的南瓜丁,也不用紧张,发现啦就用手指捏碎,继续和到面里。

2、如果想加牛奶和鸡蛋,南瓜泥一定要炒干水分,不然要添加很多面粉,面粉多了,南瓜饼的口感会大打折扣。这也是我家的南瓜饼比别人家好吃的原因。

3、不要炸过了,不要炸过了,千万不要炸过了,注意油温,很容易上色。

4、吃不完的饼密封冷冻,吃的时候放蒸锅里蒸热,软香可口。

Answer 2

南瓜含有丰富的维生素E。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。常吃南瓜有助于防治糖尿病。日本现正盛行“南瓜热”。不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。常吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。自己动手做一做南瓜饼，不仅可以当主食，还可以当午后小点心。有人不太喜欢南瓜，可是南瓜饼绝大多数人是肯定不能拒绝的。你不妨也来试试吧。

简单
炸
甜味
一小时
主料
南瓜适量
面粉适量
辅料
白糖适量
配料
油适量
酵母适量
炸南瓜饼的做法步骤
1.原料： 南瓜、面粉、白沙糖、食用油

2.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后切成块

3.我为了省事，直接放在蒸米饭的电饭锅里了，还可以一个南瓜两吃，南瓜米饭

4.蒸熟后的南瓜，加白糖捣成泥，5.加入南瓜泥和面粉、用酵母水和面，面和好放那醒一会

6.将和好的面切成大小均匀的面剂子，

7.再擀成大小适中的圆饼，用刀尖划两刀。

8.把食用油倒入锅中加热至一定的温度7成热，再将圆饼投入油中

9.炸熟至呈两面金黄色即成。

10.炸成金黄色就可以了，咬一口酥香甜脆，香味醇厚。