鲫鱼汤怎么做汤最白?
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鲫鱼汤含有优质的蛋白质,容易消化和吸收,而且重要的一点,鲫鱼健脾利湿,活血通络??有很好的滋补食疗作用,适合所有人食用呢,这是其它鱼类所不具有的咯。
鲫鱼汤味道特别鲜美,记得小时候,流传着一句话,“鲫鱼汤,鲶鱼味,吃不着,掉眼泪”大家也听到过吧,哈哈,这句话还是很赞的。
那么鲫鱼汤怎么做汤最白呢,我觉得就是一个慢慢熬制的过程,时间到位了,汤自然就成白色了。总结两点:
第一,不要放很多调料(影响汤的鲜美味道和颜色,尤其是酱油)第二,炖煮的时间要到位(小火慢慢熬制)下面就介绍一下我的做法:
首先,把买来的鲫鱼洗干净(卖鱼的师傅都会把鱼杀好),尤其是鱼肚子里边,好好洗洗,洗不干净,做好的鱼腥。洗好的鱼控净水分,记得鱼肚子里的水控净,避免下锅时溅到油里烫伤。把鱼两面改刀,半厘米深即可。在朝上的一面均匀抹上一层面粉,一面就可以。备好姜片,料酒,白醋,盐,调料仅此而已。要呈现鱼本身鲜美的味道。
把炒锅烧热放油,油不要多。油温七成热,(微有青烟冒出)改为小火,放两片姜片炸一下,更好的防止鱼粘锅。注意,要达到油温再放鱼,把撒面粉的一面朝下,这样鱼会迅速定型,不会碎。
中小火,把鱼两面稍稍煎一下,定型,呈现淡淡的金黄色就可以,一定要把握好火候,别煎糊了,影响汤的颜色和味道,而且有害健康。
煎好后,加温水,多放水,一次加购,把调料放进去,料酒和醋几滴就行,因为姜片也可以很好的去腥呢。大火烧开,小火慢炖一个小时。营养满满的都释放出来,汤鲜美更营养,时间一定要到位。出锅前的15分钟放盐就可以。
温馨提示,盐别多了,汤咸味道不鲜美。出锅时,撒一点香菜,还可以撒一点小葱花,随意吧。
鲫鱼汤味道特别鲜美,记得小时候,流传着一句话,“鲫鱼汤,鲶鱼味,吃不着,掉眼泪”大家也听到过吧,哈哈,这句话还是很赞的。
那么鲫鱼汤怎么做汤最白呢,我觉得就是一个慢慢熬制的过程,时间到位了,汤自然就成白色了。总结两点:
第一,不要放很多调料(影响汤的鲜美味道和颜色,尤其是酱油)第二,炖煮的时间要到位(小火慢慢熬制)下面就介绍一下我的做法:
首先,把买来的鲫鱼洗干净(卖鱼的师傅都会把鱼杀好),尤其是鱼肚子里边,好好洗洗,洗不干净,做好的鱼腥。洗好的鱼控净水分,记得鱼肚子里的水控净,避免下锅时溅到油里烫伤。把鱼两面改刀,半厘米深即可。在朝上的一面均匀抹上一层面粉,一面就可以。备好姜片,料酒,白醋,盐,调料仅此而已。要呈现鱼本身鲜美的味道。
把炒锅烧热放油,油不要多。油温七成热,(微有青烟冒出)改为小火,放两片姜片炸一下,更好的防止鱼粘锅。注意,要达到油温再放鱼,把撒面粉的一面朝下,这样鱼会迅速定型,不会碎。
中小火,把鱼两面稍稍煎一下,定型,呈现淡淡的金黄色就可以,一定要把握好火候,别煎糊了,影响汤的颜色和味道,而且有害健康。
煎好后,加温水,多放水,一次加购,把调料放进去,料酒和醋几滴就行,因为姜片也可以很好的去腥呢。大火烧开,小火慢炖一个小时。营养满满的都释放出来,汤鲜美更营养,时间一定要到位。出锅前的15分钟放盐就可以。
温馨提示,盐别多了,汤咸味道不鲜美。出锅时,撒一点香菜,还可以撒一点小葱花,随意吧。
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