什么是鱼胶？鱼胶有什么营养价值，又有什么做法呢？
一、什么是鱼胶
珠三角地区叫花胶、鱼肚，是鱼鳔的干制品，并不是鱼的肚子或者胃什么的，是鱼在水中调节升降的那个器官，像泡泡的那个。鱼胶于燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为鱼胶。
二、鱼胶的成份
鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。
三、鱼胶的种类
当然鱼胶的品种是很多的，理论上每一种鱼都有鱼鳔的，但是市面上常见的鱼胶都是经过论证对人体有非常好的效果的名胶，一般市面上常见的鱼胶有北海鱼胶，赤嘴鱼胶，白花胶，蜘蛛肚胶，金龙鱼胶，黄花胶，安南鱼胶，斗湖鱼胶，鳗鱼胶，鮸鱼胶等等。鱼胶品种不同，其具体的效果方面也略有不同，所以大家可以根据自己的情况选择最适合自己的，并不是说越贵就越好，最适合自己的才是最好的。
四、鱼胶的功效
现代中医学认为，鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高面利益，对于体质虚弱，真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。此外，鱼胶对于外科手术病人伤口之恢复也有帮助，外科手术后15-20天，进食鱼胶，伤口会愈合得好些，鱼胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延年益寿的功效。
五、鱼胶对爱美女性的好处
鱼胶还是女性朋友补充胶原蛋白的最佳选择，人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。
当然很多朋友会选择市面上销售的胶原蛋白口服液或者胶囊等等，这些虽然方便，但是里面是添加了很多人工添加剂的，尤其是激素，经常食用对身体会带来很大的负面影响的。所以大家还是要格外的谨慎小心才好。而鱼胶属于天然的无加工的产品，不含激素和人工添加剂，比较健康自然。
六、鱼胶的吃法
关于鱼胶的吃法，首先推荐的是清炖，这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了。泡久了当然会流失一部分的胶质，这样就不是很划算啦。如果是个头相对较大的，可以买了货后拿去给药店让帮忙切下。切完后洗下就可以炖了。
不用炖太长时间,一般看鱼胶的种类和你切的大小啦,大概都是2-4个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃啦。当然有些亲们觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的。
记得,一定要晚上或者早上吃，小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水，尽量避免晚上太晚空腹喝。而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多,不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些。
鱼胶吃之前先切成0.8厘米宽的条状，清洗后即可同配料一起炖食。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。鱼胶最好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天这样子。
注意：感冒和女孩子生理期的时候不吃鱼胶
鱼胶又称鱼肚和鱼鳔。人们误以为它指的是鱼肚。后来，意外地得知，我们通常扔掉的不是肚皮，而是鱼鳔。它是鱼鳔的干制品。大多数鱼都有。在缺氧的情况下，它可以为鱼提供暂时的氧气呼吸。像鱼翅胶这样的上品可不是上等鱼翅胶，而是用鱼翅胶做的上品。当我看到价格时，我第一次睁开眼睛。
在众多的海鲜产品中，鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、扇贝、鱼唇、鱼卵被誉为宴会上的上乘佳肴，俗称“海八宝”。鱼胶干后呈白色透明，有的呈黄色，起皱的皮肤上布满了裂纹。著名的“海上八宝”之一深受食客喜爱。在广东和香港很流行，钱是买不来的。它是无价之宝。
在中国沿海地区，广东人最能吃，最能掌握各种鱼胶的特点。一般来说，张厚，鲜艳的颜色是上等的；张是薄的，灰色是次等的，发黑表明它已经变质了。鱼胶通常来源于金鱼鱼。对鱼胶的需求导致了许多物种的灭绝，如加州湾的金鱼鱼和黄唇鱼，它含有84%的蛋白质和0.2%的脂肪。它具有高温、工艺复杂、制作精细等特点。
鱼胶不仅是一道名菜，也是老年人最喜爱的食物。益气养血，润肺健脾，养肝养胃，止血抗癌。具有很高的药用价值。女性视其为真正的护肤品。它有补益身体各部位的能力。是一种珍贵的美味佳肴，滋补而不燥。
正确的鉴定方法，依靠经验和技能！
1颜色
首先看颜色，漂亮的鱼胶晾干后，应保持好的色泽，强肿胀，半透明，体厚，鱼肚一般呈黄色。
2形状
鱼肚越大，越厚，通胀力越强。这意味着质量更好，价格更贵。然而，一些小鱼肚的形状更薄。因此，价格不高，外形平整完整，边缘整齐。
三。干潮
鱼肚越干越好。小心灯。它应该是透明的。质地应干净，无血筋。鱼肚的颜色应该是透明的。潮湿时，鱼肚暗沉，质量低劣。有的鱼肚中部不能完全干透，四周呈透明状，但中心呈玉白色。这种鱼肚被称为“花心鱼肚”，质量低劣。
配料：鱼胶、莲子、银耳、红枣、冰糖
1将鱼胶、银耳、红枣泡在一个浴缸里，洗净备用。专注于莲子。用开水浸泡5-8分钟。把它们分成两半，然后取出芯。
2鱼胶、银耳、莲子，放入砂锅中，加入适量清水，文火炖一小时。
三。炖完后，加入冰糖和红枣一会儿，直到冰糖融化并搅拌。
鱼胶鸡汤
什么是鱼胶？鱼胶的营养价值是什么？做法是什么？
配料：鱼胶两片，鸡肉半片，生姜两片，枸杞、红枣两片
1将鱼胶提前一天浸泡，再蒸5分钟，取出继续浸泡到第二天，隔一段时间换水。
2鸡肉要焯干净，放入鱼胶一起煲，1小时左右加盐代码味，即可打开食用。
鱼片汤
什么是鱼胶？鱼胶的营养价值是什么？做法是什么？
配料：鱼胶二片、排骨、黄芪、枸杞、生姜、料酒
1排骨切碎，放入锅内焯烫，洗净备用。
2提前几个小时浸泡鱼胶，用剪刀剪成碎片，或剁成碎片，先浸泡再炖。
三。将排骨、鱼胶、黄芪、枸杞、生姜放入电炖锅中，加水适量，盖好。
4用小火炖3小时。加入2茶匙料酒，加点盐调味。
鱼胶中丰富的口香糖使汤浓稠可口。鱼胶富含蛋白质和trac
