Question

鸭肉怎么煮好吃又有营养

Answer 1

酸萝卜老鸭汤
8道滋补老鸭汤，营养又美味！
食材：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。做法：1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

笋尖海带老鸭汤
8道滋补老鸭汤，营养又美味！
食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。做法：1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。2、海带切块，和笋一起备用。3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。酸菜老鸭汤
8道滋补老鸭汤，营养又美味！
食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。做法：1、食材准备，老鸭洗净切块。2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。3、锅烧热，放入鸭块干炒。4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。茶树菇老鸭汤
8道滋补老鸭汤，营养又美味！
食材：老鸭、茶树菇、姜片、盐。做法：1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净。2.把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入。4.小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。滋补老鸭汤
8道滋补老鸭汤，营养又美味！
食材：净老土鸭2500克、枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。做法：1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。白果老鸭汤
8道滋补老鸭汤，营养又美味！
食材：鸭块400g，白果10颗，桂圆干5个，老姜5g，盐2茶匙（10g）。做法：1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。2、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。4、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。笋干芋头老鸭汤
8道滋补老鸭汤，营养又美味！
食材：老鸭半只、姜3片、芋头400克、水8碗、笋干50克、陈皮1角。做法：1、 洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起。2、芋头洗净削皮。笋干泡发。3、陈皮用清水泡软，刮去白瓤。4、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。莲藕老鸭汤
8道滋补老鸭汤，营养又美味！
食材：老鸭半只，莲藕1斤，盐适量。做法：1、将老鸭斩件。2、莲藕切大块。3、与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。

Answer 2

鸭肉可以用啤酒焖煮，去除鸭肉腥味。