Question

怎么看茶油的品质好不好？

Answer 1

脂肪酸组成从内在品质来讲，不饱和脂 肪酸，特别是油酸含量越高越好。不饱和脂肪酸的含 量随着讳度的上升而增加，但在我国油茶栽培区内， 这种差异只有2 -3个百分点，对于总不饱和脂肪酸含 量90%以上的茶油来说，对品质的影响非常小。
微量活性成分含量茶油的中含有维生素 E、植物留醇、角鲨烯、多酚等微量成分。 虽然在油 脂中所占比例很低，但其保健功能强，是构成茶油营 养品质的重要成分。

一般来说，原料越新鲜，保存的 时间越短，油中这些成分含量就越高；精炼强度越 低，其含量也越高。特征性指标包括折光指数、相对密度、碘值、皂 化值、不皂化物及脂肪酸组成，合格的茶油产品的特 征性指标必须在规定的数值范围内。

Answer 2

一般都是通过茶油的香味，然后还有油质清澈度都能看大致的，像我的善行天下山茶油，因为是低温压榨，所以茶油味道比较淡，油质是那种泽金黄色，澄清透明，看不到一点杂质，一看就感觉这油特好。