Question

哪些蔬菜烹调不当容易中毒？

Answer 1

生活中我们每天都要摄入大量的蔬菜来补充身体所需要的维生素和膳食纤维。但是，并不是所有的蔬菜都是健康的，很多蔬菜食用不当也会导致食物中毒，如发芽的土豆、泡发时间过长的木耳以及没有煮熟的四季豆等，食用过后会引起人体的不适。

在我们的日常生活中，都会听到长辈或家人经常说，多吃蔬菜有营养。但并不是所有的蔬菜都是健康的，生活中的一些常见的蔬菜如果食用不当，也会导致中毒的症状，而且这些食物在我们的生活中经常会出现，今天就为大家来盘点一下哪些食物会导致食物中毒，下面就来一起了解一下吧 。

这四种蔬菜如果食用不当将会导致中毒！

1、发芽的土豆。发芽的土豆中还有大量的毒素。很多人食用了发芽的土豆而导致食物中毒，这些情况并不是很少见的。所以如果买了土豆应该尽量食用不可放太久而导致发芽不能食用。

2、泡发时间长木耳，很多人在家中都经常食木耳，但是干木耳在泡发的过程中，随着时间的变长而散发毒素，所以在泡发木耳的时候千万不能过夜，时间保持在4个小时之内，以免在后续的食用过程中导致食物中毒。

3、没煮熟的四季豆。很多豆类如果没有煮熟会导致毒素的沉淀，如四季豆、青豆等。这类食物一定要在锅中蒸熟之后再炒，保证它完全熟透才可以食用。

4、鲜黄花菜。鲜黄花菜如果没有煮熟，直接会导致患者出现急性肠胃炎，在食用前发菜之前一定要充分的浸泡，因为它里面含有水仙碱。在食用过多的情况下会出现恶心呕吐，腹痛的情况，严重影响到人体的健康。

以上的4种食物一定要遵循食物健康的法则，发现家里的土豆发芽了，一定要及时的扔掉，在泡发木耳时要注意控制它的时间，完全泡发后就可以烹饪了，不能过夜，四季豆一定要完全煮熟才能食用，另外，其他的食物如腐烂的生姜、未成熟的西红柿等都带有一定的毒素，生活中要注意避免食用这些。

Answer 2

这五种蔬菜烹饪不当，很容易食物中毒！
1、四季豆。
一般在吃了没有炒熟、煮熟透的四季豆以后很容易出现食物中毒的现象。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。
建议大家吃四季豆时，先焯水，这样比较安全和放心。
2、未成熟的西红柿。
未成熟的西红柿不能食用，这是因为其中含有一种生物碱成分，俗称番茄碱，食用过多可能导致中毒，出现头晕、恶心、呕吐、疲乏无力等症状。
建议大家购买和挑选西红柿的时候，一定要选择熟透的食用。
3、蚕豆。
有少数人吃了蚕豆以后就会引起急性溶血行贫血，也就是蚕豆病。这种病人吃蚕豆后
会有头昏、心慌、食欲不振、腹泻、发热、贫血、休克等一些症状。
建议有蚕豆病的人，一定要远离蚕豆，不吃含有蚕豆成分的食品。
4、黄花菜。
新鲜的黄花菜食用不当很容易出现中毒症状。主要症状要恶心、呕吐、腹痛，中毒严重的会导致死亡。
建议大家吃黄花菜的时候，都购买干的黄花菜，这样就能有效避免中毒现象的发生。
5、木耳。
鲜木耳新鲜的木耳因为鲜木耳内含有一种肖咸的物质，食用后如果被太阳照射可能引起皮肢瘙痒、水肿等症状，是不能吃的。泡发很久的木耳不建议食用。泡木耳时间长繁殖大量生物毒素，
建议大家吃木耳时，最好是泡多少吃多少

Answer 3

烹调不当容易食物中毒的蔬菜:

1、四季豆，吃了没有炒熟、煮熟透的四季豆以后很容易出现食物中毒的现象。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。2.未成熟的西红柿。

未成熟的西红柿不能食用，这是因为其中含有一种生物碱成分，俗称番茄碱，食用过多可能导致中毒，出现头晕、恶心、呕吐、疲乏无力等症状。3、蚕豆。

吃蚕豆后

会有头昏、心慌、食欲不振、腹泻、发热、贫血、休克等一些症状。4、黄花菜。

新鲜的黄花菜食用不当很容易出现中毒症状。主要症状要恶心、呕吐、腹痛，中毒严重的会导致死亡。5、木耳。

鲜木耳新鲜的木耳因为鲜木耳内含有一种肖咸的物质，食用后如果被太阳照射可能引起皮肢瘙痒、水肿等症状，是不能吃的。泡发很久的木耳不建议食用。泡木耳时间长繁殖大量生物毒素，

Answer 4

1、四季豆 　　最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。　　2、鲜蚕豆　　鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。　　3、金针菜　　金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。　　4、鲜木耳　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。　　5、白木耳　　腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。　　6、青西红柿未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也可能会导致中毒。 

Answer 5

梅豆角
中毒表现：在食用没炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。
正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。

黄花菜?也称金针菜?
中毒表现：食用鲜黄花菜后12至30分钟，长者4至8小时可发病，主要症状为恶心、呕吐、腹痛，中毒严重会导致死亡。
正确的烹调加工方法：卫生部门建议食用干黄花菜，不要食用鲜黄花菜。在加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒，必须在开水中煮透，煮软后挤出水分，然后再用清水漂洗几次炒食。

发芽的马铃薯和青色番茄
中毒表现：食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。
正确处理方法：发芽的马铃薯、青色番茄坚决不能食用。

野蘑菇
中毒表现：有毒蘑菇毒素会破坏人的神经系统，让中毒者产生幻觉，有的毒素危害人的肝脏、肾脏，致人发烧、腹泻等症状。
正确处理方法：野蘑菇坚决不能食用，种植的菌菇更安全可靠。