Question

哪些蔬菜烹调不当容易中毒？

Answer 1

四季豆，蚕豆，木耳等等。很多人都知道四季豆如果没有煮熟，容易让人中毒，因为它含有亚硝酸盐，胰蛋白酶。蚕豆含有巢菜碱苷，烹饪不当容易引起蚕豆黄病。木耳如果没有煮熟，容易引起皮肤炎，严重的容易出现水肿跟疼痛。

Answer 2

蔬菜类是日常饮食离不开的，具有丰富的维生素，但是烹饪不当容易中毒的还真有，比如发芽的马铃薯和青色的番茄，这两个吃完那些有毒的马铃薯或青色的番茄会有感觉头晕、呕吐、腹痛、腹泻等一些中毒症状，这两种很难处理，坚决不吃发芽的马铃薯和青色的番茄，还有就是蚕豆，有少数人再吃了蚕豆以后就会引起急性溶血行贫血，它叫做蚕豆病，这种病百分之九十为男性，多见于儿童，特别是5岁以下的儿童，一旦中毒会有头昏、心慌、食欲不振、腹泻、发热、贫血、休克等一些症状，可用大剂量维生素B、C和补液等治疗，所以，蔬菜也要注意一些，明白一些蔬菜的原理才可以放心的食用。

Answer 3

这个比较多一些，比如说土豆，西红柿，西兰花，花菜，这些都是如果在烹调过程中不得当就容易产生中毒的现象。

Answer 4

有四季豆、蚕豆、黄花菜，荠菜这四种蔬菜烹调不当容易中毒。因为这些蔬菜含有毒素成分，在充分煮熟的情况下，毒素成分都会被破坏，因此，煮熟是最重要的方法。例如在烹饪四季豆、黄花菜等蔬菜时，先用开水烫几分钟，再炒制，并且最后焖熟，就能放心地享受美味了。

Answer 5

豆角烹调不当就会引起食物中毒，必须将豆角做熟了再吃，木耳不要泡得太久，泡的时间长了，会长出细菌，吃了以后会引起身体不舒服，呕吐，拉肚子，引起食物中毒，严重的还可危及生命。