Question

哪些蔬菜烹调不当容易中毒？

Answer 1

很高兴来解答这个问题:

我所知道袜银的有：1，豆角和四季豆。

正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖歼好悄煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。氏渣

2，黄花菜也称金针菜。

正确的烹调加工方法：鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂，所以卫生部门建议食用干黄花菜，不要食用鲜黄花菜。如果在加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒，必须在开水中煮透，煮软后挤出水分，然后再用清水漂洗几次炒食。

3，发芽的马铃薯，正确方法：发芽的马铃薯坚决不能食用。

4.青色的番茄，这个也是坚决不能食用的！

Answer 2

这五种蔬菜烹饪不当，很容易食物中毒！

1、四季豆。

一般在吃了没有炒熟、煮吵蚂熟透的四季豆以后很容易出现食物中毒的现象。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。

建议大家吃四季豆时，先焯水，这样升哗埋比较安全和放心。

2、未成熟的西红柿。

未成熟的西红柿不能食用，这是因为其中含有一种生物碱成分，俗称番茄碱，食用过多可能导致中毒，出现头晕、恶心、呕吐、疲乏无力等症状。

建议大家购买和挑选西红柿的时候，一定要选择熟透的食用。

3、蚕豆。

有少数人吃了蚕豆以后就会引起急性溶血行贫血，也就是蚕豆病。这种病人吃蚕豆后

会有头昏、心慌、食欲不振、腹泻、发热、贫血、休克等一些症状。

建议有蚕豆病的人，一定要远离蚕豆，不吃含有蚕豆成分的食品。

4、黄花菜。

新鲜的黄花菜食用不当很容易出现中毒症状。主要症状要恶心、呕吐、腹痛，中毒严重的会导致死亡。

建议大家吃黄花菜的时候，都购买干的黄花菜，这样就能有效避免中毒现象的发生。

5、木耳。

鲜木耳新鲜的木耳因为鲜木耳内含有一种肖咸的物质，食用后如芦唤果被太阳照射可能引起皮肢瘙痒、水肿等症状，是不能吃的。泡发很久的木耳不建议食用。泡木耳时间长繁殖大量生物毒素，

建议大家吃木耳时，最好是泡多少吃多少

Answer 3

四季豆。
最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

鲜蚕豆。
鲜蚕豆也不可小视，有洞行尘的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

金针菜
。其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛纳禅、腹泻。

白木耳
。腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

青西红柿
。此外，还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也带绝会导致中毒。

Answer 4

五种蔬菜烹饪不当，很容易食物中毒！

1、四季豆。

一般在吃了没有炒熟、煮熟透的四季豆以后很容易出现食物中毒的现象。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。

建议大家吃四季豆时，先焯水，这样比较安全和放心。

2、未成熟的西红柿。

未成熟的西红柿不能食用，这是因为其中含有一种生物碱成分，俗称番茄碱，食用过多可能导致中毒，出现头晕颂姿、恶心、呕吐培樱明、疲乏无力等症状。

建议大家购买和挑选西红柿的时候，一定要选择熟透的食用。

3、蚕豆。

有少数人吃了配告蚕豆以后就会引起急性溶血行贫血，也就是蚕豆病。这种病人吃蚕豆后

会有头昏、心慌、食欲不振、腹泻、发热、贫血、休克等一些症状。

建议有蚕豆病的人，一定要远离蚕豆，不吃含有蚕豆成分的食品。

4、黄花菜。

新鲜的黄花菜食用不当很容易出现中毒症状。主要症状要恶心、呕吐、腹痛，中毒严重的会导致死亡。

建议大家吃黄花菜的时候，都购买干的黄花菜，这样就能有效避免中毒现象的发生。

5、木耳。

鲜木耳新鲜的木耳因为鲜木耳内含有一种肖咸的物质，食用后如果被太阳照射可能引起皮肢瘙痒、水肿等症状，是不能吃的。泡发很久的木耳不建议食用。
泡木耳时间长繁殖大量生物毒素，

建议大家吃木耳时，最好是泡多少吃多少

Answer 5

生豆角中含有皂苷和植物凝集素，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。而若食用半生半熟的豆角则纳桥滑会引起中毒。中毒表现：消毕一般在食用后半小时至3个小时内发生中毒反应，表现为上腹部不适或胃部烧灼、腹胀、恶心呕吐。
　

　由于这两种毒素在高温中可被分解破坏，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。
这些洞腊蔬菜烹调不当易中毒

　　鲜黄花菜中含有秋水仙碱是水溶性的，所以可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调。为确保安全，建议食用干黄花菜，不要食用鲜黄花菜。

　　发芽的马铃薯中含有龙葵素，食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。因此，发芽的马铃薯坚决不要食用。
　　有毒蘑菇中的毒素会破坏人的神经系统，让中毒者产生幻觉，有的毒素危害人的肝脏、肾脏，致人发烧、腹泻等症状。不要食用不明来源的野蘑菇，如果喜欢吃蘑菇，可在市场上购买种植的菌菇，这样更安全可靠。