食品变质在生活中很常见，也给我们带来了很多烦恼，如果哪一种食品永不变质，吃着就放心多了。科学研究和实践证明，蜂蜜、白酒、醋、糖和盐就是不会变质的,而且可以长期保存的。
首先是蜂蜜，新鲜成熟的蜂蜜，为透明或半透明的胶状黏稠液体，糖占蜂蜜总量的3/4以上，水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外，蜂蜜中还含有0.1%—0.4%的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质。但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品，放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸，不能食用。
其次是白酒，酒精含量超过10%的白酒，也就是大家俗称10度以上的酒，本身就具有消毒作用。在密封条件下，微生物不容易侵入，且难以繁殖，所以是永远不会变质的。但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味减弱；酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论。
然后是食醋，食醋具有抑菌、杀菌的作用，可用于食品保鲜防腐，如酸渍。醋的保存期比较久，但也受工艺、原料影响。工艺较好的酿造陈醋，用坛子密封好放在地下，年份越久味道越醇香。
最后是食盐，食盐主要成分是氯化钠，化学性质非常稳定。与食糖一样，食用盐经常被用来保存食品，是天然的防腐剂。不过我们常吃的碘盐，如果不避光和避高温，放得时间太长碘含量会减少，但是盐品质并不会改变。
我觉得长期可以保存的食物的话，一共有5类。
第1类的话就是腌制类的食品，比如说香肠，腊肉，还有的话就是像松花蛋之类的食品。
第2类食物的话，可能就像泡菜类的。泡萝卜，泡鸡脚，泡豇豆。
第3类的话可能就是像干货之类的，比如说晒干的干柿子啊，大枣啊，葡萄干之类的。或者是常见的大豆玉米还有大米。
第4类的话是没有对食物做很多的处理，但是通过外界条件的话也可以保存很久的，比如说地窖里面的红薯白菜，还有，冰箱内的食物。
还有第5种的话，就是像现在技术也比较发达嘛，然后很多很多便捷式的包装食品，比如说方便面啊，各种各样吃的熟食，然后经过加工密封无氧气处理，都可以保存比较久的时间。
所有含水量低于10%的低油食物，经过简单处理后都能长期保存，有的甚至可以储存30年左右。够了，一战、二战连着打也该打完了。。。
适合长期储藏的物品包括小麦、玉米、豆类、白米、糖、燕麦、白面粉、面食、奶粉以及一些脱水蔬菜。比如米、意面、方便面饼、粉丝，甚至面饼之类的，只要是干硬状态下，保存到密封罐中隔水隔热，防止日晒，都能保质二十年以上没问题。
咱们中国人只要有米饭和面食等主食妥当储存，其他都不是事。
当然了，咱们不饿肚子好多年了，战争假如打太久了，偶尔还是需要换换口味，比如跟女友、老婆吃个西餐什么的。那就上亚马逊或易趣之类的，找这种鬼佬做的应急食物，保质期一般都在25年左右，比什么压缩饼干好吃太多太多了。
固体食糖类：这类食品主要包括冰糖、白糖等，这类食物由于结构内部水分较少，渗透压强大，所以能够存放很久，因为这类食品也常用来保存蜜饯等食品，不过要是储存不当，受潮的话，也会变质。
食盐：食盐的主要成分就是氯化钠，它可以说是天然的防腐剂，不过要是我们平时吃的碘盐，尽量要避免阳光和高温，因为这样才不至于碘会减少，不过盐的品质是不会改变的。
同食糖一样风干的豆子也都不含水分。虽然这些豆类产品的包装上也注明了保质期，其实这些豆子是可以长久保存的。
长期保存的食物一般都是腌制的，或者是比较干的食物，因为这类食物的话，水分一般被吸出了不会因为空气的氧化产生细菌霉变变质等等。中国美食博大渊源有长期保存的美食，还是很多的，比如说有腌制的腊肉咸鱼咸肉香肠，腊肠，火腿，蔬菜类，有糖醋腌制，有酱菜，有糖醋大蒜腌制的酱蒜，还有干的米糕年糕等等，不过米糕和年糕只能保存时间相对长一些，但不是很长很长时间太长，也会坏掉。
其实超市的时候有很多能上去，宝成也很多关键是看哪种。
1、茶叶：绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶,在常温下放置6个月后;
2、果蔬:萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等，都属于耐储食物，适合放到阳台。马铃薯等根茎类蔬菜，个头越小，维C含量越高。可用纸袋储存，防止过度的光与氧气损伤其中的维C。
3、食用油：食用油最佳储存温度是10℃—25℃，储存时应远离热源，如煤气灶、电饭锅、微波炉旁;桶装油买回家后，可将其用小瓶罐分装，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化产生哈喇味;最好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油;可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香;也可在食用油中加入1—2粒维生素E，能增强油脂的抗氧化能力。
