1.大米和面粉
一般这种主食呢，基本都是会买很多放在家里，而且几年都不会坏掉，尤其现在呢，都是采用真空包装，所以呢，这个用上3到5年完全没有问题。散装的米，若是在南方，可以放到罐子里密封，放上几颗大蒜，加点花椒，北方的可以放在窗外冻上，这样保存的时间也是特别长。
2.豆制品
一般红豆，绿豆啊，这些豆制品营养丰富，可以作为一些储备粮食去食用，保存条件也是很简单，只需要放到干燥通风的地方，注意不要让它发芽就可以了。
3.调味品
一般家里都会常备一些调味品，盐，糖之类的，做菜的时候肯定是会用到，这类保存时间也是很长的！
比如说盐本身就可以无限的保存，存放的环境也没有什么具体要求，干燥或者湿润都可以；酱油呢，属于发酵的食品，发酵时间越久，口感越好；而糖类呢，存放时可以保持通风干燥，放上几年完全没有问题；而油呢，放上一两年也不会变质。
4.腊肉
腊肉呢因口感独特，辣中带咸，而受到大众的喜爱，存放时间特别长，而且用烟熏制的腊肉可以放几年或者十几年呢！
5.干货
过年的时候呢，咱们最常备的就是干货了，鲜大枣啊，或者是粉丝啊，或者是一些坚果，存放时只要能保持干燥或是密封的环境，一般很长时间都不会变质。
干菌类
干菌类不需要放入冰箱，保质期可达两年。
这类干货在储存过程中，营养物质容易氧化，所以应该密封保存。
营养成分
1. 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;
2. 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;
3. 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;
4. 通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;
5. 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
功效
蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经;
有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效;
主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
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一、大米
大米营养丰富，是大家主要的食粮之一，蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量丰富。如果用密封的玻璃罐保存，可以保存很久。据记载，有人发现存储在地下容器中30年的大米还能食用，证明大米放入密封容器，能防止爬虫进入，可以保存30年。平常家里，用不到那么久，阴凉干燥处储存2-3年是没问题的。
二、盐
盐是人体日常活动必须的食材，超市里有袋装的精盐、加碘盐。精盐在家里厨房用处很多，清洗瓜果蔬菜都要用盐。精盐放在干燥的环境下，几十年也不会坏，但加碘盐只有一年的保质期，过期之后碘挥发了，盐还是正常用的。
三、蜂蜜
蜂蜜因为甜度极高，渗透压大，所以不会轻易变质。储存蜂蜜的容器要密封，放在阴凉干燥的地方，可以长期保存。商家一般把保质期定义在18个月或者2年，实际上再长时间也可以食用。
四、酱油
酱油在我国家家都食用，其含钠高，只要没开封口。放在阴凉干燥处储存，能保存很久。
五、晒干的豆子
大豆、黑豆、红豆、绿豆等豆类，只要是充分晾干，再放入密封瓶中储存，几十年也不会变质。
六、罐头食品
罐头食品是18世纪一名法国厨师发明。当时拿破仑征战四方，食品运送到前线就腐烂了。这名法国厨师将食物处理好，再装入瓶内，置于开水锅中，煮1个小时、密封好，能保存食品长时间不变质，为法国军队提供了保障。家里平时可以储备一些肉类、水果类的罐头，需要的时候有备无患。
七、奶粉
奶粉营养丰富，将新鲜的牛奶经过处理，去除水分，干燥之后而成。能提供给人体多种必须的营养，妥善保存保质期可以达到2年以上。如果用充氮瓶保存，可以保证几十年不变质。
#春节宅家吃什么#
这7种食物可以长期保存，保质期限超出你的想象！大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏
1.醋
白醋因其高浓度的酸性物质含量而不会变质。但是如果添加了其它物质成分的醋则有可能变质。例如如果葡萄醋里含有未完整发酵的物质，那么在长期保存过程中就有可能出现继续发酵的现象。
2.糖
细菌繁殖的过程中少不了水。如果食糖正确储藏的话，食糖里是不含水分的，这样也就阻断了细菌滋生的土壤。所以食糖不会变质。
3.干豆子
同食糖一样风干的豆子也都不含水分。虽然这些豆类产品的包装上也注明了保质期，其实这些豆子是可以长久保存的。
4.盐
如果在保存食盐的时候能够保持干燥的环境，那么食盐放上几十年也不会坏。盐可长久储存的特质让其它食品也可以长时间保存，例如腌制的肉类和橄榄。
5.大米和面粉
德国质检机构基金会(Stiftung Warentest)证实，经过干燥处理的食品“几乎可以永久”储藏，因此此类食品包装上的保质期在时间标识上可以更为宽泛。这类制品水分含量最高仅为13%，只有全麦食品在保存时应该更为注意。因为谷物在磨制的时候里面掺杂了胚芽，这就让谷物制品中含有了脂肪。长期保存，食用的时候口感会有异味，但不会对人体健康构成影响。
欧盟准备取消对这类食品保质期的标识要求。因为保质期只是一个保证食品质量不发生任何变化可食用的时间期限标准。这一标识常常被误解为食品变质的期限。
6.罐头食品
理论上罐头食品可以无限期地储存，随时随着时间的变旧，罐头内装的食品色泽、农稠度和味道会发生变化。虽然食品质量没有改变到影响人体健康的程度，但是肯定已经不好吃了。
7.蜂蜜
如果储存方式正确，蜂蜜也可以永久性保存。保存时必须密封严、环境阴凉，而且罐内不得掺入杂质。特别需要注意的一点是，蜂蜜的水分含量应该为18%左右，否则蜂蜜就会发酵。长时间储存的蜂蜜会结晶，颜色以及形状会由此发生变化，但是这些并不影响蜂蜜本身的品质。
8.烈酒
高酒精浓度可以防止烈酒变质。不过，高浓度酒精还能算是饮料吗?

研究人员发现如果将白米储存在4.4摄氏度以下的无氧容器中，那么它的营养成分和风味能保存三十年之久。然而糙米却由于米糠层中的天然油脂，其储存时间不超过六个月。
2、蜂蜜

感谢神奇的化学物质和蜜蜂的勤劳工作，蜂蜜被称作唯一一种能永存的食物。花蜜与蜂蜜体内的酶混合，花蜜被分解成能被存入蜂窝的单糖。蜂蜜翅膀扇出来的风和它们胃中的酶制造出了一种酸性很强但含水量极低的液体，细菌在这里几乎寸草不生。
蜂蜜的处理和密封也为其接近无限的寿命做出了贡献。虽然蜂蜜含水量极低，但蜂蜜却很吸水，这意味着它们能吸收空气中的水分。高温条件下，密封得当的纯净蜂蜜无法吸收水分，蜂蜜就不会变质。人类能找到的最古老的蜂蜜来自5500年前。
3、盐

想到氯化钠是地球上的一种矿物质，那么它的保质期长似乎也不那么令人惊讶。几百年来，人们用它来保持其它食物或者尸体，因为它能去掉水分。不过，你橱柜里的盐也许并不会永远留下来。莫顿盐业指出在盐中加入碘会缩短它的保存时间，因此如果你使用的是碘盐，那么不要期望它的保质期能超过五年。
4、酱油

人们认为酱油的保质期取决于酱油的类型和特定品牌使用的添加剂，但其实在密封条件下，酱油能保存很长时间。即便它被打开过，这种咸的调味品也能在你的冰箱里待很久。
5、糖

你储存糖的方式决定了你的糖是否能永久保存。粉状和粒状的砂糖最好保存在密封的容器中，将空气隔绝在外。零售商们被要求在砂糖的袋子上标出生产日期，生产商们甚至表示就连变硬的红糖软化之后也是可以吃的。
6、干豆子

杨百翰大学的研究人员们发现即便过了30年，花豆的总体质量下降了，但所有样本在紧急情况下均可食用，其蛋白质消化率能够随着时间的推移保持稳定。
7、纯枫糖浆

犹他州立大学发布的紧急备用食品指南中表示纯枫糖浆和其它商业糖(比如蜂蜜和砂糖)的保存时间不确定，因为他们能抵抗细菌和霉菌。马萨诸塞州枫糖浆生产协会表示密封的枫糖浆能永久保存，如果表面出现霉菌，只需撇去枫糖浆表面并轻微煮沸剩下的枫糖浆，将其倒入干净的容器，放入冰箱即可。
8、奶粉

奶粉的味道可能不是很好，但它存在的一个主要原因是它持续的时间更长。它也比新鲜的牛奶更容易运输和储藏。
9、烈酒

可以扔掉奶油利口酒，但烈酒保存的时间很长。由于氧化作用，它的味道会有所改变；而由于蒸发，它的重量也会减少，不过只要有人喝，它就是可以喝的。
10、干肉饼

由美洲原住民部落发明的干肉饼受到了户外训练者的青睐。从大型哺乳动物比如麋鹿和水牛身上取下肉之后磨成粉，与可食用浆果和炼化的油脂混合即可。成品肉饼可生吃、炖着吃或者烤着吃。如今，由于食品安全和可用成分问题，肉饼的配方被人们进行了轻微改进，不过有些因其持久力被保留了下来。
