大闸蟹怎么吃最好呢？
首先我们先用小刷子给大闸蟹来个洗刷刷。阳澄湖蟹因湖水水质清纯，水深底硬，所以身上泥土较少会更干净一些，当然因此也会较贵咯，不过清洗时确实没什么太多泥土。
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将大闸蟹仰着放在炒锅里，加入1/4碗的清水
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焗制的时候，大闸蟹水沸再下锅最好，为了祛除大闸蟹的寒气，可以提前在锅屉上放些姜片，或紫苏叶哦。盖上锅盖，开大火烧开后转中火焗10分钟
这时我们来调一个姜醋汁，中医理论有“留姜皮则凉，去姜皮则热”说法，所以调这个姜醋汁我们要先将姜去皮，切细末加入少量白糖，用香醋调成姜醋汁
煮熟后的大闸蟹呈现出金黄色
接下来苏蟹阁小编告诉你，大闸蟹吃法十步骤
剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃
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将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖
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先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃
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吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉
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用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃
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用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净
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把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来
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以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
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好的螃蟹，边缘溢出来的物质可以吃吗？
答案是：可以，而且味道还很鲜。这是螃蟹的血液和部分蟹黄或者蟹油的混合物，吃到嘴里有点像煎蛋的蛋皮，香气和味道是非常好的，不要丢弃哦。从这只螃蟹肚脐上呈现出岁月的凹凸质感，就能看出这是只质量上乘的老蟹。而不像很多螃蟹的肚脐平整光洁，看似干净，但这样的螃蟹比较嫩，肉质不够饱满。
吃螃蟹的蘸料。
首先声明，我自己吃螃蟹喜欢什么都不蘸。但从我小的时候吃螃蟹，就听爷爷奶奶说吃螃蟹要蘸醋。和朋友们一起吃饭，螃蟹上桌以后我就直接开吃，但热心的朋友就会提醒我，吃螃蟹要蘸点醋。买螃蟹的时候，如果你买的多点，老板也会送你一瓶吃螃蟹专用的“蟹醋”。可能是言传身教，所以螃蟹出锅后，不配上醋的话，就感觉少了点什么。但如果纯粹的只是醋和生姜调在一起的蘸料，对螃蟹的鲜美滋味却是极大的破坏，因此我们需要在醋里加白糖，加糖以后的姜醋，让酸的味道变得柔和，让蟹的鲜味得到了提升，换句话说就是：甜味可以提鲜。不过这样调好的醋立即使用的话还是略有“冲”感，所以需要“醒”一下，静置10分钟，让醋里的酸味挥发一部分，同时让生姜和糖的滋味融合在醋里，这样的蘸料才是完美的。记得要用香醋哦！
吃蟹前的准备工作及步骤。
为了让自己的嘴巴轻松点，可以适当的准备一点工具，市场上有专门吃螃蟹的整套工具卖，叫做“蟹八样”。但自己在家里也不用这么复杂，一把剪刀，一根大小头的扁筷子，一把小勺子。买蟹的时候也可以跟老板要“签子”，就是塑料做的吃螃蟹的小工具，类似扁筷子，可以把蟹腿里的肉给顶出来。
教你大闸蟹的正确吃法
