Question

红烧鱼的详细操作步骤有哪些？

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Answer 1

红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。只要你掌握了这两个技巧，既不粘锅也不掉皮，鱼肉也不会烂，做出来的红烧鱼那可是招待客人的最佳选择，而且做法简单，非常美味。以下就是我做红烧鱼的详细步骤:

1、准备一条鱼处理好后洗干净。鱼的两面切斜刀，便于入味。然后再用干帕子擦拭鱼身，吸干水分，最后撒上薄薄的一层淀粉，涂抹均匀备用，这样就不会粘锅掉皮了。

2、准备食材:姜切丝、蒜切片、小米辣椒切圈、小葱切花、香菜切段、再准备一点水淀粉。

3、热锅倒油，五成油温时放入鱼，开小火慢煎并不停晃动锅，使其受热均匀，这样就不会煎烂，煎至一面金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄后捞出装在盘中备用。

4、另起锅倒油，八成油温时倒入姜、蒜、小米辣椒，炒出香味。再放入一勺豆瓣酱，炒出红油后加入适量水。

5、水开后，放入盐、生抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、适量白醋。混合均匀后放入煎好的鱼并不时地往鱼表面浇汁，使其更入味，颜色也会更好看。煮5分钟翻面再煮5分钟，同样的方法往鱼的表面浇汁。

6、时间到后，将鱼捞出装在盘中。将水淀粉倒入锅中与料汁混合均匀，汤汁变得浓稠时均匀地淋在鱼身上。撒上葱花，放上香菜，一道红烧鱼就做好了。

以上就是我做红烧鱼的详细步骤，操作非常简单，只要你按着方法做，你也会做出一盘美味、不变形而且非常有食欲的红烧鱼。不仅外观好看而且味道巴适，让人称赞流口水。

                              

Answer 2

把鱼洗净晾干或者擦干，放入锅中大火把两面煎到金黄，盛出来。然后在锅中把葱姜蒜爆炒出香味，再放入煎好的鱼，加入适量的白糖和老抽、盐，加少量水大火烧开后转小火烧十分钟左右，勾上水淀粉收汁就好了。

Answer 3

鱼洗净后擦干水份，在鱼身上划几刀鱼身上抹细盐，鱼肚内塞姜丝蒜碎将鱼放入盘中淋入1瓶盖的黄酒腌制一刻钟左右。平底锅加热后放油油温六成以上时放入鱼定型后翻煎另一面。炒锅内放油加热后把姜蒜和小葱段炒香放入清水烧热加入老抽调成红烧汁，一勺起底，根据自己喜欢调整老抽的量，把煎好的鱼放入红烧汁中大火烧煮，调入少许白糖提鲜，汤汁收浓时即可出锅。

Answer 4

整条鱼清洗干净，下到油锅里面煎，煎到皮稍微黄色，就可以加入盐，黄酒等等调味。放入生姜，大蒜，喜欢吃辣的放辣椒。打开锅盖加水煮，等到鱼入味加点葱花盛出来。