Question

啤酒鸭有酒精吗

Answer 1

大家都知道啤酒鸭这个菜，但是煮的啤酒鸭还有酒精吗？下面我们一起来讲解一下。

煮的啤酒鸭还有酒精吗

一般来说，煮的啤酒鸭里是不含有酒精的，就算有残留也达不到酒驾的标准。酒精（乙醇）的共沸点是78.15摄氏度，只要煮啤酒鸭的温度达到这个温度就可以使酒精挥发了，所以大家可以放心食用啤酒鸭，吃完再开车也是没有问题的。

啤酒鸭的做法

啤酒鸭的主料是鸭子和啤酒，在制作啤酒鸭之前还需要准备葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、鸡精这些调料。

大家可以从市场上购买一只清理好的鸭子，清洗干净后，切成块状，接下来就可以把鸭肉焯水了，在锅中加入适量的清水，加入姜片、料酒和鸭块，煮到水开之后，关火把鸭块捞出来，其余的都倒掉，并把鸭块放入冷水中过一下，这样不仅可以让鸭子更入味，还可以让鸭肉更加紧实。

在锅里倒入适量的油，等油热了以后，把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒放进锅里爆香，之后加入鸭块进行翻炒，翻炒片刻后加入老抽、料酒和一瓶啤酒，再撒上适量的食盐和鸡精，接着加水直到水没过鸭子为止，盖上锅盖用大火煮大概10分钟，再用中小火煮20分钟，最后撒上葱花，煮啤酒鸭就做好了。
吃啤酒鸭算酒驾吗？啤酒鸭只是用啤酒当料子的，不会有多少酒的，啤酒也没多少酒精的。而且在烧或烤的过程啤酒酒精已经蒸发了，吃了啤酒鸭不算酒驾，因为酒精成份没超标。但是也有例外的，如果加的啤酒较多，酒精含量过高，会被认为是酒驾了。

吃啤酒鸭算酒驾吗
吃的多会被酒精呼气测试记录仪测试为酒驾，但是也不用过分担心，只要休息一会儿检测结果就会恢复正常。另外，抽血化验可以证明清白。

Answer 2

不含 因为在烹煮的过程中高温已经将酒精挥发掉了 所以没有酒精 只有酒香味的

啤酒鸭啤酒已经作为现代餐饮调料了，网上很多的小龙虾菜谱都会放啤酒，像炖肉、火锅啥的也有放啤酒的配方，最好接触啤酒的菜应该是啤酒鸭。纯小麦酿制的啤酒经过高温，去除了酒精味，麦香味与肉香融合，还能减少肉的腥味或异味，做出来的菜吃不出啤酒味，也没有酒精味。原料：鸭子、八角、香叶、桂皮、辣椒、啤酒、姜蒜、老抽、少油、生抽、少盐。做法步骤：



第1步、材料备齐



第2步、热锅少油润锅，放入鸭子翻炒到表面失去水分，下八角1颗、香叶3片、桂皮1小块、辣椒2-3根、姜蒜翻炒均匀，然后下生抽、老抽翻炒出香味，



第3步、下啤酒烧沸腾，小火焖50分钟左右，



第4步、出锅前加入少盐收汁即可。



第5步、香喷喷。小贴士：1、鸭子当然是仔鸭，老的不要拿来焖啊。2、如果时间允许，可以多焖些时间，那样会更香。3、啤酒用质量好的，反正去买贵的就对了。4、焖煮的时候如果水没了，记得添加热水。

Answer 3

啤酒鸭顾名思义就是在烹饪时加入了啤酒的，许多人以为这种菜肴吃了之后会被查出酒驾，所以在开车前都不敢吃，其实这种担心是多余的，吃啤酒鸭并不会让人查出酒驾，至于原因，下面就为大家说道说道。
吃啤酒鸭为什么不会醉驾？
　　首先啤酒鸭中的啤酒含量并不多，加入啤酒其实只是为了给鸭子提味的，并不是主料，而且啤酒本身的酒精含量据不高，只有2~5度，是所有酒类中最为低度的一种，再加上酒精的沸点较低，为78.3度，在高温烹饪时大部分酒精都被蒸发掉了，只留下啤酒的香味，所以吃啤酒鸭时真正能吃进人体的酒精其实少之又少。
这些食物尽可安心吃
　　而酒驾是以人体血液中含有的酒精含量来计算的，这点微末的酒精含量，很快就会被人体分解掉，所以血液中根本就查不出什么酒精。
吃啤酒鸭为什么不会醉驾？这些食物尽可安心吃
　　不仅是啤酒鸭，像豆腐乳这种发酵食品中也会或多或少含有酒精，还有荔枝、蛋黄派、藿香正气水等我们生活中经常食用的东西中都含有一些酒精，这些酒精会在人的口腔中滞留一些时间，如果吃完马上吹起会被认为有酒驾嫌疑，不过只要10分钟之后再测就测不出酒精含量了，血液中更是根本测不出来，这是交警做过实验的，所以吃这种含有少量酒精的食物是不用担心酒驾的。