Question

怎么样炸小酥肉好吃

Answer 1

食材明细

主料

• 猪瘦肉300克

• 鸡蛋1个

• 面粉30克

• 淀粉20克

• 辅料

• 盐5克

• 啤酒20毫升

• 酱油15毫升

• 白胡椒粉5克

• 料酒10毫升

• 咸甜口味

• 炸工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

炸小酥肉的做法步骤

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  1

  猪瘦肉洗净。

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  2

  切3厘米大小的薄片。

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  3

  加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。

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  4

  取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

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  5

  面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。

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  6

  锅里倒入油，可以多一点，烧热。

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  7

  趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。

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  8

  油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。

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  9

  捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。

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  10

  直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。

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  11

  吃的时候可以撒上椒盐。

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  12

  也可以蘸番茄酱吃。自己做的番茄酱哈。

小窍门

1、做炸酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖，一菜两吃。

2、在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般。