Question

制作香菇蒸鸡时香菇总是很咸，有什么办法可以改善吗？

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Answer 1

香味诱人，热气腾腾的鸡汤喝起来也非常的有营。那么咱们怎么样在春节炖好鸡汤呢？其实很简单，只需要加入一种非常普通的食材，就能鸡肉和鸡汤炖的又香又好吃。这两样搭配起来做出来的鸡不仅松软可口，就连汤也是十分的鲜美，吃起来真的是津津有味！所以挑选食材还是挺重要的，所以一般都是选用的土公鸡，这样做出来的鸡汤味道更好，更营养。

蘑菇是六七月份爸爸山上采的榛蘑晒制的干品 ，鸡肉是自家散养笨鸡，一年小鸡一般不超过两年的肉质不柴易熟易入味，三年以上适合炖鸡汤，榛蘑味道鲜香，更好的突出鸡肉的鲜味，真正的山珍野味。但在我印象中家里逢年过节一般还是会有小鸡炖蘑菇这个菜的。香菇炖鸡也可以理解为是小鸡炖蘑菇的一种了，毕竟榛蘑不是随时都有，香菇也算是个不错的替代品，下面我们就来分享好吃的做法吧。

拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。先把八角炸香再放入葱姜炸香，倒入鸡块翻炒，至鸡皮收缩倒入生抽翻炒一分钟，放入蘑菇倒入七百毫升水(约一斤半)，加粉条烧开再炖半小时，四，加入盐，香菜出锅即可。

单纯的清汤香菇炖鸡，不太能突出香菇的香。我觉得最好吃的做法就是：农家做法。让一锅鸡汤，鲜美浓郁，欲罢不能。这样的鸡块炒出来不硬、不柴、特别鲜香。香菇的选择可以用干香菇，也可以用鲜香菇，香菇在放入的时候不能太早，容易煮烂，干香菇要比鲜香菇早放一些，这样能够保证香菇煮透入味。

Answer 2

我们应该不放盐，而且应该放一些别的配料，这样的话就可以改善盐的味道，就会特别好吃。

Answer 3

等到饭做熟以后再放盐，这样就不会出现这种状况，也不会把所有的食盐都被香菇吸收，香菇就不会太咸了。

Answer 4

我们在做饭的时候首先不要放咸盐，在熟的时候放，这样就可以改善。还有一种情况就是提前把香菇用水浸泡，这样浸泡后的香菇就不会咸了。

Answer 5

我认为可以在鸡肉腌入味了之后再放入香菇进行腌制。这样可以避免香菇吸收太多的汁水，导致香菇太咸了。