Question

如何做皮蛋瘦肉粥？

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Answer 1

一、食材准备：

按粳米600克、皮蛋2个和瘦肉100克的比例，另准备香葱、生姜、料酒、生抽、食盐、鸡精、香油和生粉各适量。

二、做法步骤：

1.煲粥米挺讲究的，有人喜欢用珍珠米，我母亲说，其实不管什么米只要黏性比较好的，也就是粳米都可以煲粥，煲出来的粥口感绵绸，又香又好吃。

把准备好的粳米先淘洗干净，沥干水分，再加入少许香油浸泡20分钟左右，

煮粥的时候油会挥发掉，不用担心有油会腻的问题了，这样可以使米粒更鲜美，香而不腻。

2.想要皮蛋瘦肉粥口感脆爽嫩滑必须选猪的里脊肉，也就是前腿那部分，肉本身带着筋道，肉质煮熟后会带来脆脆的口感。

先

把瘦肉上面的血水给浸泡掉之后，冲洗干净，再切成肉丝，放入盛具中，加入适量的食盐、鸡精、料酒和生粉，搅拌均匀腌制10~15分钟。

3.香葱洗干净切成葱花，姜去皮切成丝，皮蛋去壳切成小块，备用。

香葱洗干净切成葱花，姜去皮切成丝，皮蛋去壳切成小块，备用。

4,

所有食材准备好之后，接下来就开始煲粥了，先把浸泡好的煲粥米放在锅里，加入适量的水，再放入少许姜丝，

盖上锅盖烧煮。

在这里要注意有没有扑锅的现象，可把锅盖露出一点缝隙，在煮到10分钟左右的时候，粥水就会开始渐渐的浓起来，这时就拿开锅盖，但不要用勺子搅拌。然后再用一口锅，倒入少量的水，等到水煮开后将肉丝下水，使劲用筷子拨散，煮到全部颜色变得很浅时就

捞出来，用温水冲洗掉所有的浮沫，把所有的水分沥干，

这样可以更好地去除肉的腥臊味，注意只能简单地过一下开水，切记不能太久，因为等会还要煲的。

接着再看看粥煲得怎么样了，可用勺子搅拌几下，防止糊底，因为煲的差不多的粥有点浓稠，防止其糊锅。粥已经开裂了也有点浓稠了，那就放点调味料，先放盐少许，再放点鸡精提鲜，然后把刚刚烫过的猪肉丝和皮蛋块放进粥里，让它们融合在锅里，搅拌一下大火让粥烧开几分钟，

看到粥滚起来后，即可出锅，撒上少许葱花即成。

Answer 2

1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。2.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的松花蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟。4.倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。5.最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

Answer 3

首先准备好一些新鲜的皮蛋，切成小块备用，然后再准备好一些猪肉备用，淘洗好的大米中放入皮蛋和猪肉，然后再放入生抽，盐，香油等调味料煮熟即可食用

Answer 4

首先将瘦肉切碎，然后腌制好放入锅中，然后再将皮蛋切碎，加上米饭，然后一直小火熬制，然后再放入皮蛋，然后加上一些葱花，非常的美味。

Answer 5

大米半碗，瘦肉，皮蛋，地瓜粉，姜汁适量，食盐生抽。皮蛋瘦肉粥营养丰富。切成小块儿，皮蛋与咸肉料为配料。