Question

能否介绍下蜜瓜瘦肉瑶柱汤应该怎么做？

Answer 1

材料

密瓜1/2只，瘦肉250g，瑶柱8粒，姜2片，盐1茶匙（5g）

做法

1、瘦肉放滚开水中略烫过捞起，用清水洗净抹干，切块；瑶柱浸软待用；密瓜洗净去籽，切大块备用。

2、烧开小半锅清水，放入瘦肉、瑶柱和姜片，改用中火煲约1个半小时。

3、加入密瓜，改用小火煲8分钟至材料软熟及汤浓，用适量盐调味，即可盛上桌。

小诀窍

熬汤不要过早放盐，盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

Answer 2

1、瘦肉放滚开水中略烫过捞起，用清水洗净抹干，切块；瑶柱浸软待用；密瓜洗净去籽，切大块备用。
2、烧开小半锅清水，放入瘦肉、瑶柱和姜片，改用中火煲约1个半小时。
3、加入密瓜，改用小火煲8分钟至材料软熟及汤浓，用适量盐调味，即可盛上桌。
小诀窍
熬汤不要过早放盐，盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。