Question

你知道鸡肉怎么做才好吃吗

Answer 1

鸡肉这样做好吃

辣子鸡

-食材-

鸡翅/葱/姜/蒜/干辣椒/彩椒/茶馓

芝麻/香菜/盐/黑胡椒/料酒/花椒/白糖

-具体步骤-

食材处理：每个鸡翅切4块，放碗中备用。

腌制：姜切末，挤压揉捏，连汁带末放入鸡肉碗中；葱切碎放入，后加盐、黑胡椒揉捏，放料酒腌制10分钟。

炒辣椒：锅内坐水放入干辣椒，煮到回软时捞出。重坐少许油，放入辣椒、花椒炒酥关火。留一半用蒜臼捣制，另外一半完整辣椒盛出备用。

炒制：鸡翅下入锅中焙炒，煎至金黄色干爽，放入葱姜蒜开大火，锅边烹入料酒，加少许白糖，依次放入整辣椒、倒碎的辣椒翻炒。

最后：放彩椒、茶馓、芝麻、香菜段，出香炒匀即可出锅。

Answer 2

鸡肉怎么做才好吃吗
从部位上讲：
鸡胸脯肉较柴，适合裹芡滑炒，推荐的做法是川菜宫保鸡丁，猛火快炒，口感滑嫩；
鸡腿、鸡翅肉质最佳，清水煮之，煮时可以用肉叉开孔，让汤汁渗入，捞起剔骨（是剔骨，不是把肉弄下来）或者带骨斩开，常见的白斩鸡，棒棒鸡，红油鸡都适合使用这种鸡块。这里必须提一下都江堰的王鸡肉，乐山的椒麻鸡，我以为是凉拌鸡的极品，还有我家传的葱蓉鸡（据说我党第一代领导人里有两位就很爱这种口味）。
先上一盘都江堰的王鸡肉镇楼，吃了30多年了，老味道不变，麻辣鲜香不一而足，这份凉拌鸡的口感，个人认为不是廖记，罗鸡肉等可以相比的。
白切鸡的风味也是我的最爱，完美体现鸡肉原本的味道与口感，赞！
乐山的椒麻鸡在用料和口味方面也是独辟蹊径，小米椒的鲜，藤椒的麻，鸡肉的鲜美，鸡汤的完美调和……
鸡爪和鸡翅尖作为边角料，适合卤制佐酒，也有红烧的做法，如果吃的精致点，鸡爪煮熟，剔骨后也可以凉拌。
剔骨鸡爪并不难，先煮熟，每根脚趾背上割一刀，然后就很好剔骨了，我大概10岁左右就在家里厨房打下手，那个时候就会剔鸡爪了。
剩下的鸡架可以斩开，干煸，炖汤，或者做成姜汁热窝鸡等。

这里安利一下姜汁热窝鸡这道菜，姜汁热窝鸡是四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。以笋鸡、赤小豆为主材的一道菜肴，咸鲜口味。色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出。注意，是姜醋味突出，也就是说偏酸，对于部分对川菜的定位局限在麻辣的朋友来说，这可以说也是重新做一个定位。
还有鸡胗，鸡心，鸡肾，鸡肠，鸡肝等材料，不失为制作乐山钵钵鸡的上好材料。
从鸡肉质来讲
公鸡皮脆，肉质坚韧，适合拌，煸，烧；
母鸡皮软，肉质较松，适宜炖。
如果是小鸡，或者说仔鸡，因为肉质略松，嫩，可以烤，比如叫花鸡。
至于鸡肉到底怎么做才好吃？百菜百味，适口者尊，任何食材要好吃，离不开三个因素，食材好，做工好，品味好。

Answer 3

现在牛羊肉猪肉太贵吃不起了，好在是
鸡肉不太贵但是鸡肉炒菜不香口感不好
发柴，要想鸡肉怎么做才好吃？咱们可以用鸡胸肉做个京酱肉丝。
买来的鸡胸肉稍微解冻后切成丝
清洗干净控干水分，放点生抽鸡精腌制
一下然后放些红薯淀粉抓匀，热锅温油
滑散捞出控油备用，炒锅烧热放油用然
后倒入适量甜面酱炒制放点白糖炒制冒
小泡的时候倒入滑散的鸡丝炒匀出锅装盘
配些葱丝卷饼非常不错！

Answer 4

鸡肉这样做好吃

辣子鸡

-食材-

鸡翅/葱/姜/蒜/干辣椒/彩椒/茶馓

芝麻/香菜/盐/黑胡椒/料酒/花椒/白糖

-具体步骤-

食材处理：每个鸡翅切4块，放碗中备用。

腌制：姜切末，挤压揉捏，连汁带末放入鸡肉碗中；葱切碎放入，后加盐、黑胡椒揉捏，放料酒腌制10分钟。

炒辣椒：锅内坐水放入干辣椒，煮到回软时捞出。重坐少许油，放入辣椒、花椒炒酥关火。留一半用蒜臼捣制，另外一半完整辣椒盛出备用。

炒制：鸡翅下入锅中焙炒，煎至金黄色干爽，放入葱姜蒜开大火，锅边烹入料酒，加少许白糖，依次放入整辣椒、倒碎的辣椒翻炒。

最后：放彩椒、茶馓、芝麻、香菜段，出香炒匀即可出锅。

Answer 5

个人感觉最好的就是鸡汤了，做法简单而且营养丰富。锅里热油，加入干辣椒、草果、蒜爆香，加入鸡肉煎炒至金黄，把多余的油倒出，然后加入水一直炖着就行了。