Question

牛肉应该怎么做最好吃

Answer 1

水煮牛肉

“热腾腾的水煮牛肉成了我家的新宠。这段时间简直是天天吃的节奏呀。
香辣咸鲜的水煮牛肉，底下的配菜随意更换，荤素搭配，口感更好，营养也是棒棒的。尤其是把它装在酒精锅里，点上火，端上桌，吃到最后的汤汁都是热腾腾的呢，一顿饭吃下来，真是暖到心窝里了。”

用料

主料

• 

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  牛肉200克

辅料

• 油

  少许

• 盐

  一撮

• 金针菇

  一把

• 葱

  少许

• 蒜

  少许

• 干辣椒

  6克

• 水淀粉

  10克

• 豆瓣酱

  20克

• 酱油

  15克

• 姜

  少许

• 料酒

  20克

• 辣椒粉

  5克

• 高汤

  一碗

• 菠菜

  一把

水煮牛肉的做法

1.

所有的食材准备好



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2.

牛肉横刀切成大而薄的片状，加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀，再加少许清水抓匀，加入少许油拌匀后冷冻一会儿



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3.

葱姜蒜干辣椒切好备用



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4.

烧开一锅水，将金针菇汆烫，捞出沥干水备用



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5.

菠菜也汆烫



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6.

将汆烫好的青菜码在碗里



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7.

酒精锅内胆加入，放入少许油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味



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8.

放入豆瓣酱，煸炒出油脂



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9.

放入高汤，煮沸



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10.

将腌制好的牛肉片放进去，慢慢滑炒至断生



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11.

捞出牛肉，铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末



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12.

热油迅速浇在水煮牛肉上，烹出香味即可



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水煮牛肉成品图



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烹饪技巧

1、上浆的时候稍微加点清水，加入少许油拌匀，最好是放入冰箱冷冻一会儿，防止脱浆，这样处理过后，做出来的牛肉非常嫩。
2、没有高汤就用水代替。