Question

米饭太粘怎么做蛋炒饭

Answer 1

1、做蛋炒饭的情况下，假如白米饭太黏，建议临时先不必做，由于那样的鸡蛋炒饭做出去之后口味会很差，并且看见也不好看，没法使一些调味料完全的散掉，有时吃起来味儿会十分不太好，能够最先让白米饭干躁一下。例如在放进电冰箱里边略微冷藏一下，等白米饭略微凉一点的情况下，在炒的情况下也不粘了。

2、经典蛋炒饭做法步骤详解：
（1）原材料准备：生鸡蛋2个、白米饭300克。小葱1/3根、盐1小勺。
（2）生鸡蛋打撒成鸡蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把鸡蛋液倒进。
（3）快速用筷子在鸡蛋液中做画圆形的姿势，直到鸡蛋液凝结并搅拌成碎粉，待生鸡蛋出香气后，盛出预留。
（4）锅中倒进约煎1个鸡蛋常用的油，把白米饭放进锅中炒散，待小米粒的表层裹上油后，将葱段放进，煸炒匀称。
（5）把生鸡或尺蛋碎倒进锅中，与白米饭煸炒匀称后用盐调料起锅。

什么样的米饭更适合炒蛋炒饭：
炒蛋炒饭所用的饭以隔夜剩米饭为最佳，剩米饭会因为水分的蒸发变得相对较硬，米粒之间也会因为较干燥而很容易分离，只需进行简单拍打即可让其粒粒态销分明。

刚蒸的米饭经过简单处理，一样可以做出完美的蛋炒饭：
1）蒸米饭时比平时少加一些水，水面淹没米一扁指即可；
2）蒸好的米饭打散晾凉；
3）保鲜膜包裹放冰箱冷藏室冷藏两小时以帆团游上；
4）把米饭从冰箱取出，在覆盖保鲜膜的情况下回温之后即可开炒。

如何做到每一粒米都裹上蛋液：
正常操作：在鸡蛋入锅后立刻倒入米饭进行快速翻炒，以便尽可能做到米粘着饭、饭粘着米，这种操作对于新手来说还是有一点难度的。
非正常操作：取鸡蛋两个，分离出蛋黄，直接加入米饭中充分搅拌均匀再进行炒制。只用蛋黄可以让炒出的蛋炒饭颜色更金黄，看起来更有食欲。剩余的蛋清正好做个甜汤。

想要了解开餐馆的流程和条件，可以点击【如何自己开一家餐饮店当老板】。无论做任何的行业市场调查都是必须的说到市场调查可能就有小伙伴懵逼了，觉得这是应该相当困难的事情，其实总结下来也就考虑4个因素：1、做什么（专注行业）2、为谁做（目标消费群体）3、如何做（产品差异化）4、为何做（核心价值，开店的初心）。

Answer 2

【食材】:1碗剩米饭，1个鸡蛋，1根火腿肠，葱花
【做法】
1，先准备一下食材，把鸡蛋打入碗中打散，火腿肠切成小丁。

葱最好选择嫩绿的葱叶，这样做出来的蛋炒饭葱香味浓，把它切成葱花。

2，开始炒之前，如果遇到成坨的，粘连在一起的米饭，下面就按我的方法来做。先取适量的盐（用眼目测一下一碗米饭大概用盐的量），均匀地撒在米饭上，这样静置半分钟即可。

3，锅中倒入食用油，油热以后先把饥腔鸡蛋炒散，在放入火腿肠丁进行翻炒，火腿肠变色后倒入米饭，在用勺轻轻按压米饭，会发现米饭很容易神仿松散开了。

散开后进行翻炒让米饭和鸡蛋火腿肠融合均匀，倒入葱花翻炒几下即可装盘出锅了。

这样子炒出来的米饭，色美味香，粒粒分明，一点粘连的痕迹都没有的，因为用盐静置的半分钟里，盐有效的破坏掉了米中淀粉的黏性组织，然后炒的时候又均匀受热，很容易就把粘连在一起的米饭分开了。朋友们烂瞎衫在遇到这种情况的时候记得试试这个方法哦！粒粒分明的蛋炒饭看起来就非常有食欲感的。