Question

彩虹果冻的做法简单窍门

Answer 1

彩虹果冻做法：

【原料】白凉粉1小袋100克，牛奶两盒500克，泉水800克，中等大小芒果2个，中等个头火龙果1个，青葡萄大约20粒，冰糖40克。

【具体做法】

1、将火龙果和芒果洗净去皮切块，大小与葡萄粒类似即可，青葡萄洗净备用。

2、将500克牛奶倒入锅中，加入20克冰糖、30克白凉粉，一边加热一边搅拌，冰糖完全融化，溶液烧开后即可关火，趁热倒入准备好的容器中晾凉，之后将锅洗净备用。

3、牛奶果冻部分大约20分钟左右晾凉凝固后，在上面摆放水果块，我大概摆了一下造型，也可以混合摆在上面就可以。

4、再将锅内倒入800毫升农夫山泉水，加入20克冰糖和剩余的70克白凉粉，一边加热一边朝一个方向划圈搅拌，水开后看溶液呈透明状即可关火，趁热倒入摆好水果的容器中。晾凉到温热，即可入冰箱冷藏。

【温馨提示】

1、水或者牛奶等液体与白凉粉的比例问题，包装袋上标注的是2.5升水对应100克白凉粉，相当于是25：1。总结了一下，大概比例在10：1到25：1均可以做出比较好吃的果冻，做的比例是13：1，因为我觉得液体多的话做出的果冻就太多了，吃不完会浪费掉。

2、熬煮白凉粉时可全程大火，需不停朝一个方向划圈搅拌，避免扑锅和糊锅。煮开后要尽快倒入容器中，避免凝固后不容易倒出，也影响成品整体形状。

3、糖分可以将冰糖换成白砂糖，也可以不放糖，待做好果冻后浇入蜂蜜水或糖桂花等甜味原料，另有一番风味。

4、容器中不用抹油，因为根本不会粘连。常温晾凉即可凝固，建议放冰箱冷藏更好，不能冷冻。做好后尽快食用完，一般应不超过三天。冷藏后会出少许水是正常现象，喝掉或倒掉都可以。

5、白凉粉都可买到，白凉粉本身是魔芋粉制作而成，挑选时应注意看一下原料成分，添加剂越少的越好。

6、一袋100克的白凉粉最多可以做出5斤果冻，大家要估计好食用量。一次用不完的白凉粉可以密封起来放冰箱冷藏保存，尽快用掉即可。