Question

红烧鸡翅怎么去骨头

Answer 1

红烧鸡翅可以不去骨头，咱们来看一个做法，红烧鸡翅更入味，而且没有腥味，软糯脱骨。

【原材料】鸡翅、八角2颗、姜片、冰糖、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油；

【红烧鸡翅的做法】

1、超市买回家的鸡翅先解冻，有时间的可以放在水盆中浸泡一会，浸泡出鸡翅中的血水，这样做出来的鸡翅会更加好吃；

2、解冻好并清洗干净的鸡翅在正反2面都划上花刀，这样后面焯水的时候能更好地逼出血水，减少腥味，煮的时候也更容易煮熟和入味；

3、鸡翅冷水下锅先焯水，加入鸡翅、生姜、和料酒，大火煮开，煮开之后撇去浮沫，转小火再煮2分钟，这样能更大程度地逼出血水，焯好之后出锅放在温水中清洗干净，沥干水分备用，焯水是红烧鸡翅好吃的第一步；

3、焯水的时候先来准备辅料，鸡翅是家里小朋友爱吃的，就放了2颗干辣椒，不喜欢可以不放，2颗八角、几片姜、1勺冰糖，这里香料不用放得太多，过多的香料反而会掩盖掉鸡翅本身的香味；

4、锅烧热，加入食用油，把沥干水分的鸡翅放进去，煎一下，煎到底面金黄翻面，把另外一面也煎至金黄，煎鸡翅这一步是必不可少的，在煎的过程中会把鸡皮中的一些油脂煎出来，鸡油煎出来能让这道菜更香，而且后面吃鸡翅的时候不会腻，煎鸡翅是红烧鸡翅好吃的第二步；

5、煎到两面金黄之后加入准备好的配料，翻炒均匀，开始调味，加2勺料酒、一小勺食盐、3勺生抽、1小勺老抽、一勺蚝油、翻炒均匀，加入适量的清水，大火煮开，大火煮开之后转小火焖煮8分钟左右；

6、鸡翅焖煮好之后，开大火收汁，这样能让味道更好地渗透到鸡翅中，煮到汤汁变得浓稠就可以出锅了，煮好的汤汁因为食用油和冰糖的缘故，看上去红亮诱人，让人非常有食欲。