Question

咸鸭蛋很多人爱吃，咸鸭蛋到底有什么营养?

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Answer 1

我们明确知道，鸭蛋腌制后，营养成分差异较大的只有钠含量。大家都知道，蛋类的蛋白质算优质蛋白，而且价廉物美，对于很多偏远贫困地区，经常吃鸭蛋也是保证营养的良好途径。咸鸭蛋蛋白质含量比鸡蛋略高，每百克鸡蛋蛋白质含量是12.2克，咸鸭蛋是13.8克；铁含量，鸡蛋是1.0克，咸鸭蛋是2.1克，维生素B2鸡蛋是0.11mg，咸鸭蛋是0.28mg。

元素的很好来源。血脂异常人群要关注鸭蛋胆固醇含量，鸭蛋黄胆固醇含量比鸡蛋黄高，每100克含1576毫克。由于鸭蛋有特殊的腥味，不太适蒸煮加工来吃，常常被腌制成咸鸭or做成皮脂肪含量会不会很高，其实这不过是研制过程中，盐分的介入，使得蛋黄和蛋清之间出现浓度差，蛋黄中的水分释出来造成，油还是那些油，不多也不少。更美味一些而已，不用太担心。

鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。含有512毫克的钙。但是，蛋白质却下降了，从原先的每百克14.7变成10.4g,脂肪含量也升高了，这倒不足为奇，蛋黄那诱人的黄油，正是咸蛋的精华所在，所以才有别具一格的风味。

于降低血液胆固醇，并促进脂溶性维生素，如维生素A、D、E的吸收和利用，还有丰富的维生素B族、维生素A、D以及铁、锌、硒、碘等微量元素，这些都是对身体非常有益的营养素。适度，由其是一些患有高血压、心脏病、肾脏功能不全的、尽量少吃或不吃。可以通过其它清淡食品来补充自己身体所需求的物质，比如可以在家自制一些小菜来改善和提高伙食的质量。

Answer 2

功效作用
咸鸭蛋，在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。
1、降火润肤
降火效果是中医上的说法。这是因为中医认为鸭蛋性寒凉，所以能滋阴降火、除热润肤，并且中医认为经过腌制的咸鸭蛋比新鲜鸭蛋的降火功效更好。
2、滋阴清肺
咸鸭蛋性味甘凉，具有滋阴清肺的作用，尤其适用于病后体虚、咽喉干痛、泄泻痢疾等人群。
3、平肝明目
由于咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都助于肝脏功能的发挥，所以咸鸭蛋具有平肝明目的营养价值。
4、预防贫血
由于咸鸭蛋中含有远远超过鸡蛋的矿质元素、如钙、铁、锰、锌等，其中以钙和铁的含量尤其丰富，适宜身体急需补充铁质和钙质的人群，改善骨骼发育，预防贫血。
5、强身健体
咸鸭蛋中的大部分营养成分如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿质元素，都是为维持人体生理功能，促进身体成长所必需的营养成分，所以吃咸鸭蛋能补充营养、强健身体。
营养价值
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
1、咸鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。
2、咸鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。
3、咸鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
4、咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气，因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油。
不宜同食
1、咸鸭蛋+李子:中毒
咸鸭蛋有清肺火、降阴火功能;李子有大量的果酸，能够促进消化、还能促进胃酸的分泌，预防便秘等功效，但咸鸭蛋不能和李子一起吃，两者一起吃会影响人体营养成分的吸收和利用，若肝肾功能不全或由肝肾损害的人群进食后，可能会造成中毒。
2、咸鸭蛋+甲鱼:引起胃肠不适
咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种营养易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。但咸鸭蛋不能和甲鱼一起吃，若脾胃虚弱或消化功能不良的人群将咸鸭蛋和甲鱼一起吃，会造成肠胃不适，对身体健康有影响。
适宜和禁忌
适宜:泻痢者、小儿积食者
咸鸭蛋有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;一般人均可食用，是阴虚火旺者的食疗补品，适用于泻痢、小儿积食者，外敷可治烫伤、湿疹。
禁忌:孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者等
1、咸鸭蛋性凉，孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;
2、咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者应少食。
3、咸鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。
母婴宜忌
孕妇不宜食用。
孕妇食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育。
婴幼儿不宜食用。
咸鸭蛋是有盐蛋经腌制而成，制作时用了大量的盐，婴幼儿食用大量的盐，会加重肾脏负担，而且在腌制过程可能产生亚硝酸盐，有致癌的可能。

Answer 3

咸鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、铁、钾、磷等营养成分。食用可为人体补充一定营养。鸭蛋中的各种矿物质的总量超过鸡蛋，特别是身体中迫切需要的铁跟钙，鸭蛋中含量更是丰富。

Answer 4

咸鸭蛋很多人都爱吃，咸鸭蛋到底有什么营养？咸鸭蛋的营养很高，里面含有丰富的蛋白质。

Answer 5

咸鸭蛋在我们日常生活中很常见，很多人都爱吃，咸鸭蛋含有蛋白质，磷脂，维生素a维生素B2，维生素B1，维生素D，还有一些微量元素，营养价值是很高的，但是咸鸭蛋属于腌制类的食品，我们日常生活中还是尽量少吃一些比较好。