Question

卤鸡翅怎么做好吃又简单

Answer 1

卤鸡翅的家常做法
【食材】
鸡翅尖1斤
【调料】
葱结一个，老姜一块，料酒，生抽，老抽，冰糖，红辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮，小茴香，丁香，白芷，肉蔻
【做法】
1、鸡翅用清水冲洗一遍，然后焯水。将鸡翅放在凉水锅里，倒入适量料酒，大火烧开后再煮一分钟，将血沫充分煮出来，过程中随时将冒出来的血沫耐心地捞干净，这样可以去除鸡翅中的脏物及腥味。

2、将焯过水的鸡翅放在清水中冲洗一遍，检查一下翅尖上若有残留的鸡毛将它拨去，鸡翅尖肉质非常嫩，经过焯水基本已经六七分熟了，这个时候拨鸡毛轻轻一拔就拔下来了。将鸡翅处理干净后捞出。

3、将鸡翅重新放入锅中，重新加入足量清水，倒入生抽、老抽、盐，将葱结、姜片、冰糖及所有香料倒进去，大火烧开。卤菜时盐、生抽等调味料要适当多放一些，汤底味道重一些卤出来的鸡翅才能充分入味；加几颗冰糖，不但能提升鸡翅的味道，也能使卤好的鸡翅颜色比较红亮。如果喜欢吃辣的话，红辣椒可以剪开用，多放一些，这样卤出来辣味才足。

4、锅里再次烧沸后转成中小火，再煮10-15分钟左就可以关火了。鸡翅尖肉少而嫩，所以非常容易熟，煮15分钟基本就非常软烂了，如果喜欢吃口感劲道一些的，适当缩短煮制时间。

放凉后浸泡1小时就可以享用了，若是不着急吃，放入冰箱卤制一夜味道会更好。

Answer 2

工具/原料
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鸡全翅 (5个)
香葱 1把
八角 3个
香叶 3片
酱油 适量
清水 适量
小米椒 8个
生姜 5片
方法/步骤
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去市场买鸡翅的时候叫老板帮忙切成3块，然后把鸡中翅和鸡翅头切花刀，回来之后把鸡翅清洗干净；

2/6
鸡翅全部放在锅内，加入没过鸡翅表面的清水；

3/6
加入小米椒和酱油先腌制15分钟；

4/6
加入香葱，生姜，八角，香叶大火煮开；

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改中火煮10分钟；

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改小火煮20分钟后即可关火；

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注意事项
整个过程不需要盖锅盖；