Question

蔓越莓乳酪面包怎样做？

Answer 1

材料

高筋面粉200g，低筋面粉50g，速发酵母3g，细砂糖A20g，盐巴3g，水150ml，无盐奶油30，奶油起司120g，鸡蛋1颗，细砂糖B20g，蔓越莓果酱适量

做法

1、所有材料准备好，容器内先涂一层薄奶油并洒上面粉

2、高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、细砂糖、盐巴放进保鲜盒容器内，搅拌均匀后加水跟奶油，搓成无粉粒面团即可!

3、将保鲜盒盖子盖上，面团放在室温下一小时，之后就让他睡一晚再来制作(如同低温发酵面包一样)，基本睡觉时间可从5小时至8小时即可!

4、一早要制作之前，先把面团从冰箱拿出退冰1小时。接着，将面团分成6等份，搓成圆后压扁，均匀的铺在直径10公分的烤模上做为基底(像派皮那样)，记得边缘推高一点，这样乳酪馅才不会溢出去，就可以盖上保鲜膜在第二次发酵35分钟

5、开始制作乳酪馅罗!!!同时开启烤箱预热200C很简单的将奶油乳酪、鸡蛋、砂糖全部用打蛋器缴均匀后就完成啦!等面包发酵好了，平均倒入中间即可将蔓越莓果酱用塑胶袋装起来，底部挖个洞后在表面做拉花~就可以让面包看起来更美味一点罗

6、如果想要内馅更丰盛，可以在倒入乳酪馅时，将蔓越莓果粒铺在面包上再倒入乳酪馅~这样在吃面包时里面也可以有内馅喔

7、最后放进烤箱中，以200度烤30分钟等表面变成金黄色后即可出炉罗!马上脱模就可以有香喷喷的面包吃啦~

Answer 2

把主材料除了黄油外，都放入和面桶，顺序为牛奶、鸡蛋液、糖和盐对角放，然后放面粉，酵母放最上面

2
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）

3
加入黄油，继续再开两次和面程序，共和面二次（共30分钟）

4
直到揉出膜，全程共45分钟

5
把面团揉圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

6
手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功

7
直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气

8
取出面团分成九份揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟

9
蔓越莓切碎备用

10
取一个面团，擀成椭圆形

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放入蔓越莓

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卷起

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收口捏紧

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依次做好所有的面团

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第二次发酵期间：准备好泡芙酱材料

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先把低筋面粉过筛备用

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把玉米油、黄油、水倒入锅中

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小火煮至沸腾关火

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倒入低筋面粉拌匀

20
分三次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液拌匀后再加入下一次

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把拌匀的泡芙酱装入裱花袋中备用

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面团再次发酵两倍大

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把泡芙酱挤在面团表面

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放入预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤完）

25
烤完取出晾凉