Question

熏干豆腐卷的制作方法

Answer 1

东北是大豆的主要产区之一，东北的黑土地种出来的大豆味道鲜美，蛋白质丰富。用大豆可以磨豆浆，做豆腐脑，东北老水豆腐，豆腐泡，豆腐干，素鸡，干豆腐，等等。豆腐味道比较寡淡，但是可以和任何食物搭配食用。而在东北的菜市场里，你会看到熏鸡骨架，熏鸡蛋，以及熏豆卷。当然在卖豆腐的摊位上也常见熏豆卷，这是一种充满烟熏香味的地道美食。这里我们就来动手试一试，在家用简单的方法做熏豆卷，同样你也可以尝试，熏鱼，熏肉，熏蛋等等。前提是把食材煮熟入味，最后加上烟熏工艺，就可以好好享受了。

用料  

东北干豆腐    4张    

鸡蛋    2只    

肉馅    1两    

葱，姜    适量    

蚝油，酱油    适量    

盐，糖    适量    

熏干豆腐卷的做法  

肉馅加葱姜一起剁碎，加酱油，盐，一个鸡蛋，蚝油搅拌均匀

干豆腐涂抹鸡蛋液

肉馅均匀涂抹干豆腐上

卷成卷放入蒸锅，大火蒸15到20分钟，关火后注意盖子上的水分尽量不要淋到蒸好的豆腐卷上，开盖凉会

锡纸放白糖和茶叶，适量太多会苦

大火烧出烟熏味道后关火，6分钟左右揭开盖子

美味肉卷出锅请品尝😃💋

小贴士

自己做的吃着比较放心，味道也比较好掌握，请一起动起来吧

Answer 2

熏干豆腐卷
用料：猪前槽精肉馅3kg 干豆腐1kg 湿淀粉1kg 精盐 味精 花椒粉 五香粉 芝麻油 葱 姜 蒜末
制法：先将肉馅放入盆中，放入80℃ 热水拌匀，再加入辅料和湿淀粉搅拌，把切好的干豆腐皮抹上拌好的肉馅卷好上屉蒸30分钟，熏锅内加入少量的白糖，熏成金黄色，刷芝麻油即成。