Question

炒豆腐皮怎么炒好吃呢？

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Answer 1

最近家里的番茄买的有点儿多，因为它可以当菜又可以当水果，平时饿了，洗一个吃了也方便，还不会长肉肉，所以每次看到番茄总想多买几个回去。可是买回来也得尽快吃掉，不能久放，番茄用来炒菜还是很不错的，用番茄来炒鸡蛋、炒菜花、炒圆白菜、炒茄子都挺不错的，我家俩孩子也比较喜欢吃用番茄炒的菜。今天就来分享一个特别简单快手的家常菜，用番茄来炒豆腐皮，配点青辣椒，酸甜咸香之中还有点微辣的口感，更下饭了。

【番茄青椒炒豆腐皮】

原料：番茄2个、青辣椒1个、豆腐皮2张、食用油、盐；

制作过程：

1、准备好原材料，清洗干净；

2、青椒切小块，番茄也切小块，豆腐皮叠起来切小块。番茄也可以用开水烫一下把皮去掉再切；

3、炒锅上火烧热，放上食用油，热锅冷油，等油温上来以后再把番茄块和豆腐皮放进去；

4、翻炒片刻，让番茄块炒出汁来；

5、加上盐翻炒，让番茄出的汁把豆腐皮裹上，把青椒块放进去一起翻炒；

6、多炒一会儿，让茄汁出的更多一些，豆腐皮浸入番茄汁，味道更好了；

7、番茄不用完全炒成汁，让豆腐皮浸入番茄和盐的味道就可以出锅了。做法简单，食材简单，调味料也简单，这样一道家常小菜，可口又下饭，好吃又不难，你喜欢吗？

这道菜里三种食材三种颜色，搭配起来好看又好吃，营养上也比较丰富，豆腐皮在炒制的过程浸入了番茄的汤汁，酸甜咸香，又有青辣椒的微辣口感，很是下饭。多妈就喜欢这样的简单快手的家常菜，不知道别人家的豆腐皮是不是也这么炒呢。

本道食谱中所说的“豆腐皮”是压制而成的，有的地方也叫它“千张”，跟煮豆浆而产生的油皮（腐竹）是两码事儿，虽然它们都是豆制品，但无论是外观、口感和做法，都有很大的差别。举例来说，上海比较有名的素鸡和素鹅，前者是用千张卷成，而后者却是用油皮卷成，差别之大，可见一斑。

Answer 2

练习1
材料
原料:油皮200g。
辅料:干香菇25g，冬笋25g，甜椒20g，青椒20g。
调料:淀粉(豌豆)5克，花椒3克，生姜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，白糖3克，植物油30克。
特性
色彩鲜艳，柔和醇厚。
工作方法
1.豆腐皮泡洗干净，马蹄切成大片，香菇切成锅铲，青红椒，冬笋象眼切片。将胡椒浸泡在水中，留待以后使用。
2.将冬菇和冬笋放入沸水中焯一下，捞出。
3.用勺子将油加热，放入姜末炒锅，加入辣椒水，加入豆腐皮，炒蘑菇汤。
4.加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入料酒，勺子装盘。
练习2
材料
豆皮，肉末，葱，酱油，味精，胡椒粉，油。
工作方法
1:将豆皮泡开，切成条状。将洋葱切成小块备用。
2:锅里倒一点油，等6分钟热几个辣椒，再等油8分钟热绞肉放酱油里，味精炒香。
3:倒入切好的豆皮翻炒几下即可。豆皮本身就熟了，稍微炒一下就入味了。
4:在板面撒上葱段。

Answer 3

首先准备好新鲜的豆腐皮，放入水中浸泡备用，然后再准备一些青椒和五花肉，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后，倒入青椒和五花肉，然后再倒入豆加入调味料，翻炒均匀即可

Answer 4

你先将豆腐皮清洗干净。在锅中烧油放入食材。再加入相应的调味品。大火爆炒5分钟即可。

Answer 5

将豆腐皮清洗干净之后切成长条。起锅烧油，加入葱，姜，蒜等调味品，炒出香味之后，把豆腐皮放在锅中，大火翻炒三分钟，起锅时加入一点盐和醋，这样好吃的炒豆腐皮就做好了。