草鱼做法是什么？
草鱼的做法是什么？我的回答是：草鱼是我们常见的鱼类，在北方草鱼，鲤鱼，鲢鱼是人们常吃的鱼类，草鱼可以做的菜肴非常多，红烧，清蒸，糖醋都能做出非常好吃的菜肴，鲤鱼的刺不算多，但是肉质比较硬，做不好吃起来会很柴。所以制作鲤鱼要么就清蒸鲜嫩为主，要么就红烧吃软烂为主。
===农家垮炖草鱼===
【准备食材】：草鱼，香菇，线椒，葱，姜，料酒，朝天椒，香菜，猪肉少许，生抽，五香粉，淀粉，色拉油，盐和味精。
【制作方法】：
1.草鱼去鳞，鳃和内脏清洗干净，把鱼腥线摘出来，再鱼头后1厘米处划一个小口，就能找到鱼腥线。再鱼身上切出花刀。撒上少许盐和料酒，放入葱姜拌匀腌制20分钟。猪肉切成猪肉片，香菇去掉根部洗净，切成四瓣备用，香菜去根洗净，线椒，朝天椒洗净切成碎。
2.锅中加入适量的色拉油，油热后放入腌好的草鱼，把草鱼煎至表面定型，颜色金黄把鱼取出放在盘子里备用，放入猪肉片把猪肉片炒干香，放入香菇块，辣椒碎，葱花，姜片炒香倒入生抽，放入五香粉炝锅，加入适量的清水，放入煎好的草鱼。炖煮30分钟左右。
3.鱼炖至20分钟左右时放入香菜，在炖煮至汤汁收干。把草鱼取出放在盘子里，其他的食材也都捞出来放在盘子里，只留汤汁。用淀粉和水做一个芡汁，把芡汁倒入锅中，搅拌均匀烧开。把做好的芡汁淋在鱼身上即可！农家垮炖鱼就做好了。
【小提示】：
1.在家制作草鱼最好炖煮的时间够长，这样做出来鱼肉会很软烂，如果炖煮时间不够鱼肉就会非常柴，如果制作清蒸鱼最好把草鱼剁成小块，做成孔雀鱼的模样，这样会更容易成熟，因为草鱼本身体积就比较大，整条蒸不容易成熟。
2.草鱼清蒸做成孔雀鱼上边可以撒上老干妈酱，再蒸之前最好腌制1个小时。这样鱼肉会更加入味，如果不做成孔雀鱼制作清蒸鱼，一定要把草鱼的鱼背片开，再盘子里垫上两根筷子，这样蒸汽才能再鱼的四周流通蒸汽，让鱼更快的成熟。
粉皮炖鱼
制作时间30分钟，适合人群女性，养生专家点评：健脾养胃，美容养颜。
食材
草鱼1条,粉皮100克，调料植物油20克,葱段、姜片各10克,精盐、糖各5克,鸡精3克,海鲜酱20克,料酒15克,葱花、蒜末各5克,辣椒油10克,高汤适量。
做法
1.草鱼清理干净,取肉去骨后切成大厚片,用料酒、精盐腌制:粉皮切片,焯水。
2.锅内入植物油烧热,入葱段、姜片煸香,放入腌制的草鱼片和粉皮片,加入海鲜酱糖、精盐、鸡精、辣椒油,翻炒均匀。
3.加入高汤,炖至汤变黏稠,撒上葱花和蒜末即可。
