干豆角焖肉的做法是什么？
干豆角的维生素含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。经常吃干豆角，可以减轻因消化不良而引发的胀气现象。干多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成，可以增强身体的抵抗力和免疫力。秋冬季节，想提高身体的抗病能力，可以多吃干豆角。
接下来就给大家介绍一下今天分享给你们的美食：干豆角焖排骨
食材：干豆角、排骨、干辣椒、冰糖
辅料：花椒、八角、桂皮、香叶、小米椒、大蒜、生姜、葱白、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、盐、小葱
干豆角焖排骨的制作方法：
第一步：干豆角提前泡发，然后切段备用，切好的排骨洗净，冷水下锅焯水，焯水后洗净，然后沥干水分备用，香叶，八角，桂皮，冰糖，干辣椒，小米椒，生姜，大蒜，葱白，花椒洗净切好备用。
第二步：冷锅放油，烧热，放入排骨翻炒片刻，再放入备好的配料翻炒出香味。放生抽，老抽，料酒，蚝油，豆瓣酱翻炒至上色，倒入干豆角翻炒均匀。
第三步：再倒入适量清水，适量的盐煮开水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖小火焖20分钟，煮好后撒上少许葱花。
这个时候我们这道秋季家常美食就已经制作完成了，我特别喜欢吃我妈妈自己制作的干豆角，这样制作别有一番风味，豆角里有排骨的味道，排骨中夹杂着干豆角的甜香。每次做这道菜的时候就连汤汁都能就着吃上两大碗米饭，就在我去厨房里盛汤汁的一会功夫，屋里那娘俩已经消灭的好几块排骨了，我也赶紧加入到抢排骨的队伍之中。
小贴士：
1、这个菜做法很简单，但一定要有耐心，干豆角不宜入味，所以要小火慢炖，让肉香浸入豆角里面，才好吃。干豆角提前一天泡上，第二天洗洗干净备用。排骨可以选择那种带腔骨的大排，也可以用小排，根据个人喜好。
2、排骨炖好之后，放入炒锅，加入干豆角，再将刚刚炖排骨的汤加入后，再中火炖20分钟左右，让干豆角充分吸到排骨的汤汁，出锅前五分钟，可以加入一些粗粉条，粉条炖烂后也十分入味。
美食小课堂：
干豆角是在家自己制作的，非常简单。新鲜的豆角先用清水冼干净，用开水在锅里煮白。将所有豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干，晒干后一扎一扎捆好。放哪都可，注意防潮，隔一段时间晒一遍。豆角老一些为好，摘去头尾茎节和虫洞之类的，洗净后用开水煮至再沸腾就可拿出晾晒。或者放蒸锅蒸至稍变色即可。每天晚上要收，早上再晒，完全晒干后，用剪刀剪成1.5寸小段备用。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
2.干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。
3.热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。
4.下姜片，红椒段，八角煸香，加入料酒，酱油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色。
5.倒入开水大火烧开后改小火焖约50分钟左右。
6.再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续焖约20分钟后大火收干汁即可。
2. 五花肉洗净切小块，放锅里加入葱姜和料酒煮开三分钟关火。
3. 洗净五花肉，锅中放油，加入葱姜炒香，下五花肉翻炒，加老抽上色，加入生抽、料酒、盐、冰糖、八角炒匀，加开水没过肉，大火烧开转小火烧一小时。
4. 打开锅盖，加入干豆角继续烧十分钟，出锅即可。
