Question

调面筋的家常做法大全

Answer 1

面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。

做法 

（一）将面筋切丝。

（二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

（三）用大碗盛着加入老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

主料：水面筋300克。 辅料：熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个。湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500（约耗50克）。

制作过程 

 

制作面筋时，将面筋充分的冲洗干净。将生面筋切成2厘米见方的块，荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁。炒锅置中火上烧热，下菜油，至六成热（约150℃）时，倒入面筋，用手勺翻动，炸至略带深黄发松，倒入漏勺。原锅入荸荠丁。笋丁、豌豆，加水100克和白糖、酱油，沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡，倒入面筋，立即颠翻，出锅装盘即可。

面筋、青红甜椒、蒜

做法一：

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（1）将面筋切滚刀块用开水泡一下，捞出备用。蒜用刀拍碎。

（2）将青红椒去蒂去籽洗净，并切成块，备用。

（3）烧锅倒油烧热，下入蒜爆香。

（4）接着，下入面筋翻炒一下。

（5）再加点酱油和适量的水翻炒翻炒。 

制作步骤 

主料300g面筋 20g青红尖椒 50g毛芹 配料适量油 适量盐 10g蚝油 2g味级鲜 1g鸡精

1 食材：青红辣椒 油面筋 植物油 盐 鸡精 味级鲜 蚝油 毛芹

2 把青红辣椒洗净切段，毛芹洗净切段

3 油面筋切丝，

4 热锅凉油加辣椒

5 油面筋翻炒出香味

6 加味级鲜盐

7 毛芹翻炒

8 再加少许水焖2分钟左右

9 加鸡精

10 蚝油翻炒出锅 

不到十分钟的家常菜，不可久炒

蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。

一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜

若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。