炖鸡肉最忌放什么？怎么做才好吃？
因为鸡汤本身的味道非常的鲜美，所以一些味道本身较重，会掩盖鸡汤鲜味的东西是不适合放的，比如八角桂皮花椒辣椒香叶之类的，然后就是调料，辣酱，黄豆酱，豆瓣酱这些重口味的调料是不适合放的。
有些人比较讲究养生，要吃的健康，讲究原汁原味，所以调料几乎很少放，把鸡和葱姜放入锅中加水一起煮开，煮熟后撇去浮沫转小火慢炖1个多小时，出锅前撒点鸡精调味就可以了，这样做出来的鸡汤虽说比较鲜美，但是鸡肉味道比较寡淡，我是吃不惯的。
所以接下来和大家介绍一下我是怎么炖鸡的
【准备材料】鸡肉，姜片，生抽，盐，料酒，红枣，枸杞
1.首先在选材上，最好是选用正宗的土鸡，老母鸡最好，最好是那种有鸡油的，熬出来的鸡汤特别的香，首先把鸡杀好清洗干净，去除鸡头和屁股，多冲洗几遍，沥干水分待用
2.油锅烧热，爆香姜片，下入鸡块翻炒，多炒几下，把鸡油充分的炒出来，先炒再炖，这样炖出来的鸡不仅味道鲜美还没腥味。
3.炒到表面微微发黄，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀，倒入足量的白开水，放一两颗红枣，大火烧开转入砂锅，转中小火慢炖90分钟。
4.最后再放一把枸杞，煮个一两分钟即可。
每个人的做法都不一样，大家还有什么更好吃或者不一样的烧法。欢迎一起来分享！
拓展：炖鸡肉怎么做好吃？
1、鸡肉要不要先焯水
在焯水的这个问题上永远争不清，辨不明。但焯过水的鸡肉炖出来的味道和口感，就是没有没焯过水的鸡清甜、鲜美好吃。
鸡肉为什么要焯水，无非就是想把鸡肉里的血水和脏东西排出来，也不是一定只有焯水这个方法。
把鸡肉剁块后放清水里，加一勺盐进去，浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净，这样做虽然不能完全把血水泡出来，但也非常不错的效果，要注意的是一定要把盐水冲洗干净，还有不能泡太久。清洗干净后沥干水分备用。
2、煸炒
起锅热油，油温5成热下姜块，生姜去皮后清洗干净用刀拍扁。生姜有去腥增香的作用。
然后把鸡肉倒进去煸炒，把鸡肉炒到有点紧缩就可以加开水进去。用油炒过的鸡肉基本上是不会有鸡腥味了，加上生姜的功劳，鸡腥味已经悄然离去。
