Question

自己酿葡萄酒在什么时候酿最合适？





Answer 1

酿葡萄酒的时间要根据当地的气候情况决定，如果当地的低温现在在20度以上需45天。如果低于20度要采取保温措施，晚上用电热毯或棉被包裹住，否则发酵不好影响质量，口感也不好。建议你在制作中最好用不锈钢或玻璃制品的容器，塑料的不好，有异味口感不好，可能也不利健康。25天以后可以去渣，去渣时，最好把皮和籽挤得越干越好，因为挤出来的液体就是酒。 

经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。

但是要注意的是自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，家酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适，在酿酒的时候容器一定要注意消毒。

糖最好分次加入，过高浓度的糖会影响酵母的繁殖，由于冰糖颗粒太大会影响融解；冰糖效果其实并不如白糖；蜂蜜当然可以，但是蜂蜜里的水份含量高而且还含有其它的微生物。酿造时过多地加糖，就会得到甜葡萄酒。但是，葡萄酒中含糖量高，酒液的残余糖分高，稠度高，不但会给酿酒过程添加难度，影响成酒的澄清度，还会造成微生物繁殖、酒容易坏等难以保存等后果。喜欢喝带甜味的葡萄酒，可以在喝的时候根据自己的口味临时在干（不甜）葡萄酒中添加糖、果汁或蜂蜜，很方便得到你喜欢的甜葡萄酒。当然，如果是葡萄原料本身自带的含糖量高到可以酿出甜酒，您可千万不要拒绝这难得的机会！

Answer 2

自己在家酿制葡萄酒，在任何时候都可以，没有时间的限制。当然，这也要看当地的葡萄情况，要选一个合适的季节。

Answer 3

在夏天过去快到秋天的时候酿制葡萄酒比较合适，因为这样的话也是让葡萄酒更加容易保存，不会容易坏，这个时候葡萄价格也是很合适。

Answer 4

酿酒最好的时间是八月中旬到九月中旬，因为葡萄可以在这个时候采摘，而且大多数葡萄已经完全成熟。

Answer 5

自己酿葡萄酒在8-9月份酿最合适，因为这个时候葡萄已经成熟了。