鱿鱼怎样做才软又烂？
超下饭的孜然鱿鱼须，香辣爽嫩，比烧烤还好吃
对于鱿鱼这种东西，我一直是有阴影的，之前第一次在外面吃这个，可能是师傅没有做好，腥味比较重。然后从那一次之后我就再也不吃了，最近看了一张香辣鱿鱼须的美食图，肚子里的馋虫立马被勾出来了，忍不住地拼命咽口水那种。赶紧去沃尔玛买鱿鱼须去了，第一次做这个完全没经验，结果买少了不够吃。由于没想到缩水这么厉害，做好后就剩小小一盘了。你们一定要多买点，不然真不够塞牙缝的。
用料
鱿鱼 适量
大蒜 半头
生姜 2片
香葱 适量
料酒 1勺
蚝油 1勺
孜然粒 1勺
孜然粉 1勺
熟白芝麻 1勺
生抽 1勺
油泼辣子 1勺
白糖 少许
食用盐 适量
超下饭的孜然鱿鱼须，香辣爽嫩，比烧烤还好吃的做法
鱿鱼把表面的一层膜撕掉，然后用清水清洗干净。
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锅里放入适量清水，处理干净的鱿鱼冷水下锅，加入2根香葱，2片生姜，大火煮开。
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鱿鱼焯水5分钟左右，撇去浮沫，捞出来沥干水分备用。
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锅里放入食用油，放入切好的蒜末和孜然粒，小火炒香。
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放入沥干水分的鱿鱼，加入1勺生抽，1勺耗油，1勺油泼辣子，孜然粉，适量的食用盐和白糖。
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中火将所有调料炒均匀，炒至入味。
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加入1勺熟白芝麻，适量的葱花出锅装盘。
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一份下饭开胃的孜然鱿鱼须就做好了，真的比烧烤还好吃，没忍住吃了两碗米饭，太香了！哈哈，要不是没菜了我还可以吃一碗，炒的时候尝了两个，拍照的时候又尝了两个，我赶紧咔嚓两张，不然怕一会没忍住光盘了！
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小贴士
1、买多一点，买多一点，一定要买多一点！因为再多都可以把它消灭掉。
2、孜然虽然比较香，但是孜然颗粒吃嘴巴里感觉不太好，建议可以多放点孜然粉，或者孜然粒单独炒香后乘出来不要。
菜品举例：蒜薹炒鱿鱼花
材料：鱿鱼500g，蒜薹300g，葱姜蒜适量，盐1小勺，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，鸡精半小勺
具体做法：
1、鱿鱼洗净，去内脏去嘴去眼睛，将鱿鱼头须简单切几块，剩下的身子打上花刀
2、打好花刀的鱿鱼切成长方形的块，大小约为3*5厘米
3、烧一锅水，切好的鱿鱼放入，不断翻动，30秒后捞出
4、沥干水分放在一旁备用
5、蒜薹洗净切段
6、准备葱姜蒜（用不了这么多，我还要做别的菜）
7、锅内放油，放入葱姜蒜炒香
8、放入蒜薹炒至半熟
9、放入鱿鱼段翻炒十几秒
10、调入所有的调料，翻炒均匀出锅
第一步:把鱿鱼清洗干净，等清洗干净后用刀子把鱿鱼切成花一样的形状这样会比较入味，切好后把鱿鱼裹上一层生粉，然后把辣椒、姜、蒜洗干净切好放在一边，起锅烧油等油开后再把鱿鱼倒下去加入适量的盐再翻炒几下。第二步：等两面炸制金黄色就把它捞出装在碗里等着备用，再次起锅烧油把姜、蒜、辣椒放下去翻炒加入适量的盐搅拌均匀学会这“两招”等到香味出来之后再把鱿鱼倒下去一起翻炒. 第三步：等两个翻炒均匀的时候，再加一点点水盖上锅盖煮一下这样子的话鱿鱼软嫩入味，比饭店的还好吃，水快要煮干的时候加蚝油、鸡精、酱油搅拌均匀差不多就可以装盘出锅了。
