潮州粉果怎样做好吃？
用料
澄粉 200克
木薯粉 100克
开水 300克
芹菜 3棵
胡萝卜 半根
黑木耳 适量
瘦肉 适量
油 适量
生抽 适量
鱼露 少量
红薯淀粉水 3调羹
潮州粉果的做法
把馅料全部洗净切成小丁。
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锅里放油，先下肉炒一下，倒点生抽和鱼露，再下其它菜丁，炒半熟，倒入淀粉水，稍炒就会干，放凉待用。
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将澄粉、木薯粉混合后倒入刚开的开水，用筷子稍搅拌，上面用盘子或湿布盖3分钟再趁热揉成面团。粉揉好以后加入一小勺油，把粉果皮与油揉合。
撮一点粉果皮揉圆按扁，再用擀面杖擀成饺子皮状，其它剩余的皮还是盖好，防止变凉干裂。蒸锅里放上油纸来防粘，把粉果一个个摆好。我的粉果是蛤蜊状的噢~
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来张特写，哈！
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蒸锅里面的水烧开后，再把粉果放进去蒸12分钟就好啦，等蒸后好就变得透明了~~
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咬一口，赞啊~~~~
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三米粥铺
2024-11-07 广告
材料
香菇，沙葛，半肥猪肉或梅头肉，花生，油，蒜蓉，盐，胡椒粉，香油，蚝油，澄面100克，木薯淀粉100克，水150毫升
做法
1.馅料，这个是要提前做好的。香菇，沙葛（这是可当水果吃的块茎类蔬菜。跟马蹄有点类似。）半肥猪肉或梅头肉切丁。炒香花生去皮压碎。
2.烧热油锅。爆香蒜蓉，放猪肉炒香再下香菇碎和沙葛丁。
3.放盐/蚝油香油胡椒粉调味。炒好放凉后再加入花生碎。
4.粉果皮用料：澄面100克，木薯淀粉100克，混合过筛后把150ML刚烧开的水倒入粉里，用筷子拌一下盖几分钟再取出揉成面团。包法就不说了。你可以照着饺子的包法来做。
[馅料材料]
猪绞肉 160克，瘦肉跟肥肉的比例为8:2，与1茶匙玉米淀粉和1汤匙水拌匀後，再加入少许油拌匀
沙葛 80克，去皮切粒
炸花生 40克，略为压碎
虾米 40克，泡水浸软切粒
甜菜脯 40克，泡稀盐水切粒
红葱头 2颗，切碎
韭菜 80克，切碎
芹菜 80克，切碎
砂糖 1汤匙
盐 1茶匙
鸡粉 1/2茶匙
玉米淀粉 1/2茶匙
酱油 (生抽) 1/2汤匙
蠔油 1汤匙
水 1汤匙
麻油 少许
澄面粉 (无筋面粉) 76克
马铃薯淀粉(太白粉) 76克，要2份
冷水 114毫升
滚水 450毫升
[调味料]
烧热2汤匙的油，炒香红葱头、萝卜乾、虾米和猪肉。
炒至猪肉转色，释出香气，就放沙葛和调味料(见上表)。
最後用玉米淀粉勾一个薄芡，炒匀後放凉备用。
而芹菜，韭菜和花生，在包馅料时才加入，以保持脆口。
[水晶皮]
将一份马铃薯淀粉和澄面粉，用冷水拌匀。
重点来了
把滚水慢慢加进去，不停地搅动。看到粉浆变稠(见下图)，就要停止加水。立刻把盆子反转，待5分钟。然後跟另一份马铃薯淀粉一起搓匀。
拿一点澄面粉来做手粉，搓成长形，然後切粒，每颗重25克。
在分配的时候，份量不足，
通通补在同一面就好了(见下图)，然後直接擀。
在包的时候，有瑕疵的那一面藏在里头，
这样粉粿的外面就会很漂亮，很光滑。
擀皮的时候，右手用来控制擀棍；左手一边转，一边把粉粿皮往外拉。
要尽量擀圆，还要注意中间要厚，边缘要薄，对折後就不会太厚。
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记得在包馅料之前，拌入芹菜，韭菜和花生。
放上适量的馅料，然後对折，压实接口。
再平均地打折，再一次压实接口就完成了。
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在粉粿的底下，垫一张烘焙纸。
水滚後，放入蒸笼，用大火蒸5分钟。
蒸好後扫一层熟油，潮州粉粿就完成了。
保存方法
如果做了太多要保存的话，就得放冷冻室。
不需要解冻，直接拿去蒸。
冷水下锅，冒烟才开始计时，用大火蒸5分钟
