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金针蘑拌黄瓜是非常爽口的一道凉菜。酸辣香甜，带一点辣味。
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蘑菇一般都是炒着吃的没有什么凉拌的吃法我们这里就不会拿蘑菇凉拌东西吃都是炒着吃的因为蘑菇不炒熟的情况下应该对身体有一点不好的。凉拌的吃法很少很少。
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蘑菇凉拌的吃法有很多，比如说把蘑菇用热水焯一下，然后用酱油醋，香油等搅拌一下。
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蘑菇的凉拌方法是非常多的，首先要把蘑菇洗干净以后，用热水一定要给它焯一下，这样能把里头的土，杂质给清洗掉以后，蘸上各种的调料拌出来的凉拌蘑菇，味道是非常好的。
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最好吃的办法就是用油炸，然后用芝麻和茴香子盐面拌一下，这样的吃起来会更好一些
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