皮蛋正确的吃法大全
凉拌皮蛋豆腐
凉拌皮蛋豆腐
用料
皮蛋2个 / 嫰豆腐一盒 / 大蒜3瓣
生抽 / 老抽 / 醋 / 糖 / 麻油 / 料酒做法
1.嫰豆腐用凉开水洗净；用豆腐刀切出花边。
2.皮蛋切成小块；大蒜剥皮切碎
3.在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面
4.在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁
5.将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀
尖椒拌皮蛋
尖椒拌皮蛋
用料
松花蛋3个 / 小尖椒6个 / 大蒜4瓣
姜8片 / 鲜酱油20ml / 白糖5g
盐5g / 鸡精 / 高汤15ml
做法
1.松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，随意切成小块，不要太碎
2.、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入鲜酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时
3.最后食用前轻轻拌匀即可
小贴士：
凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒
鲜辣皮蛋
鲜辣皮蛋
用料
松花皮蛋 / 红辣椒 / 青辣椒 / 香菇
做法
1.处理原料，切块切丁
2.爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋
3.加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油
凉拌皮蛋
“我每次做这道凉拌皮蛋，一上桌几乎哄抢一空，可见受欢迎程度。而且是0难度哦，赶紧试试吧！”
用料
主料
请点击输入图片描述
皮蛋3个
生抽
1汤匙
香醋
1/2汤匙
白糖
2克
白芝麻
少许
蒜
2瓣
细香葱
2棵
红甜椒
1/4个
植物油
2茶匙
辅料
凉拌皮蛋的做法
1.
材料准备好；皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块
请点击输入图片描述
2.
淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖；随后将葱、红甜椒、蒜切丁
请点击输入图片描述
3.
锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱；随后另在皮蛋上
请点击输入图片描述
4.
撒上少许白芝麻就可以开吃啦
请点击输入图片描述
凉拌皮蛋成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
因为上火，不太能吃辣，所以用的红甜椒，能吃辣的朋友的可以用小米椒、剁椒等，更有风味哦。
1.首先准备大米一碗，将其用水冲洗干净，然后再加入半勺食用油，精盐半勺搅拌均匀，浸泡半小时备用。
2.锅中加入适量的清水大火烧开。水开后，我们放入腌制好的大米大火烧开，开中火煮至15分钟。
3.煮制大米的时候，将准备好的瘦肉100克，用刀切成小块，放入料酒半勺去腥，适量的淀粉以及精盐，将其抓拌均匀备用。
4.炒锅烧热，我们放入处理好的瘦肉，煮制瘦肉变色后，我们快速捞出。然后将其放入大米粥中，一起熬制8分钟。
5.此时再将皮蛋切成小块，香葱切成葱花，一起放入碗中备用。
6.8分钟后，将准备好的配料一起再放入瘦肉粥中，继续熬制5分钟。
这样，皮蛋瘦肉粥就做好了，爽滑又开胃，营养又美味。
准备食材如下：皮蛋4个，花生油40克，盐少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，啤酒2汤匙，大蒜3瓣，白糖1茶匙，香醋1汤匙，泡椒4个，青红辣椒各1个
具体做法如下：把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中，把辣椒和大蒜全部处理干净切粒，碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁，起油锅，放入大蒜和辣椒爆香，再均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。
做法2：皮蛋瘦肉粥
准备食材如下：大米75克，皮蛋2个，瘦肉200克，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，花生油1小勺，淀粉1汤匙
具体做法如下：将大米放入锅中，清洗一次，然后加足量的水熬粥。接着将皮蛋去壳切小块，生姜切丝，小葱切葱花，将瘦肉切成薄片，然后放入汤碗，再放入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用！等粥熬好之后，将皮蛋，瘦肉一起放入锅中，搅拌均匀烫熟，再根据自己的口味加入食盐，再撒上葱花即可！
