Question

有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

Answer 1

有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？牢记“这3点”，排骨不仅好吃，还香软多汁。
1、排骨需要冷水下锅焯水，这样排骨伴随冷水的缓慢升温才得以完整去除血水，肉质也不会过快定型所以可以很好的释放血水，这样焯水至水开后撇出血沫即可捞出，不要过凉水之类的，直接装碗备用，避免肉质缩紧；
2、炒好排骨后需加热水炖煮。因为排骨下锅油炒后本身温度是很高的，此时如果直接加冷水煮，那么排骨会因为瞬间遇冷而肉质缩紧，导致口感发柴，后续即使长时间炖煮也难以保持香软，因此大家炒好排骨后加水一定要加热水，这一步非常关键；
3、炖煮排骨不能全程高温。许多人做的明明是红烧排骨，结果加水全程大火焖煮，结果加的水不但很快烧干了，连排骨也烧的脱水了，这样排骨口感不干不柴就怪了，千万记住红烧排骨一定要以小火焖煮为主，加入开水后先大火烧开没错，但水开后一定要转小火焖煮，避免水分干的太快，排骨受热太高而提前发老发柴，这3点是做好排骨香软不干柴的关键。

Answer 2

首先要告诉大家的是在做排骨的时候一定要先给排骨焯水，这样排骨里面的血水才会出来，做排骨的时候也会更好吃了，如果是炖排骨焯水不仅会让排骨里的血水出来，还不容易让排骨被炖的很柴很老。
大家知道了做排骨的时候一定要先焯水了，但是要怎么焯水呢？下面就一步步的为大家分享一下。
第一步：先将买回来的排骨用清水冲洗一下，这一步注意用双手轻轻的抓洗就可以了，不要太用力，如果太用力很容易让排骨的边缘将手给划伤了。
第二步：锅里面放入适量的清水，再将清洗干净的排骨放入到冷水锅中，将燃气灶打开将锅里面的水烧开。
提示：排骨一定要冷水下锅，这样随着水温一点点上升会将排骨里面的血水给焯出来，如果是热水下锅的话就会让一部分血水留在排骨里面，血水不会充分的排出来，做出来的味道也不会特别的好喝。
第三步：等到水开之后大家会看到水的表面有很多浮沫，用勺子将水面上的浮沫撇出来并且将火关掉就可以了。
提示：在焯水的时候大家注意了焯水的时间千万不要太长，只要水表面有浮沫之后就可以关掉火了，否则做出来的排骨就不好吃了哦。
很多排骨美味是比较紧致的，这是因为他们在给排骨焯水之后将排骨捞出来到凉水盆当中过一下凉，这样既能够将排骨表面的油腻清洗掉又能够让排骨表面更加的紧致，吃起来更有Q弹的口感，又香又嫩，一点都不柴。

Answer 3

有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？其实我觉得可以做一份玉米番茄排骨汤这样做出来的排骨一点都不菜，而且特别的开胃，首先的话把排骨加上葱段姜片焯一下水。然后洗净锅里加入适量的猪油油温五成热倒入排骨和大蒜进行翻炒等到排骨炒香以后加入适量的清水和一些番茄快和玉米大火烧开以后，转入小火慢炖炖两个小时以后。加入适量的盐和葱花起锅这样做出来的玉米，番茄排骨汤味道鲜美。夏季吃的时候清热解暑特别的开胃。

Answer 4

用排骨做的方法是很多的，可以排骨搭配冬瓜排骨，搭配香菇木耳玉米，都是非常不错的，而且营养价值也是很高的。
要想让排骨做出来不柴，首先要凉水下锅，慢慢把排骨焯焯水以后洗净空干，然后再用凉水下锅，这样小火慢炖，炖出来的排骨味道是非常好的，而且肉非常的有味儿不柴。

Answer 5

1、排骨需要冷水下锅焯水，这样排骨伴随冷水的缓慢升温才得以完整去除血水，肉质也不会过快定型所以可以很好的释放血水，这样焯水至水开后撇出血沫即可捞出，不要过凉水之类的，直接装碗备用，避免肉质缩紧；2、炒好排骨后需加热水炖煮。因为排骨下锅油炒后本身温度是很高的，此时如果直接加冷水煮，那么排骨会因为瞬间遇冷而肉质缩紧，导致口感发柴，后续即使长时间炖煮也难以保持香软，因此大家炒好排骨后加水一定要加热水，这一步非常关键；