Question

有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

Answer 1

配料：
花椒粉、白糖、白胡椒粉、食盐、料酒
蚝油、生抽、孜然粉、辣椒粉
1、准备新鲜排骨1斤，肋排是最好的，好啃，买回后放水里泡着去血水和肉腥味；
2、排骨用一大勺料酒，2勺生抽，一大勺蚝油，再来一小勺花椒粉、一小勺白胡椒粉，一小勺盐，一小勺糖来腌制1-2个小时左右。
3、调面糊，1:1.5比例放入水和淀粉，加一个鸡蛋，将面糊调到搅拌时有阻力的感觉，排骨放入面糊中夹起可以均匀挂在排骨上就是好面糊，这样炸出来的肉就会外酥里嫩。
4、油锅烧到6.7成热，沿着锅边一块块放入排骨，一次不要炸太多会黏成一坨，等表面定型了再翻动
6、保持中小火炸个5分钟，看到排骨表皮金黄，肉色红润，就可以滤油捞出了；放在吸油纸上把表面的油都吸一吸。
7、撒上你爱吃的辣椒粉、孜然粉或者甘梅粉、黑胡椒粉，

Answer 2

压锅排骨，排骨洗净凉水入锅，加少许料酒煮开关火，将水倒掉，捞出排骨温水冲洗干净。
2、锅烧热放入一点点油，入姜片、蒜瓣加入排骨翻炒一分钟左右，放盐、生抽、蚝油、糖翻炒均匀，加入适量的开水，水要没过排骨。
3、将排骨和水倒入高压锅，大火烧开上气四分钟左右关小火炖十分钟关火。等高压锅排气之后打开，加少许麻油拌匀出锅，香喷喷的排骨做好了。

Answer 3

粉蒸排骨，好吃不柴。排骨剁成小段后，加盐、料酒、生抽等腌制10分钟，然后加入蒸肉米粉，笼床用蔬菜垫底，放上裹好粉的排骨，大火蒸半小时，开盖放上葱花即可开吃。

Answer 4

当然是糖醋排骨，把排骨切好，小段用凉水浸泡1至2个小时，凉水下锅焯水捞出，铁锅放入适量冰糖，炒出糖色，放入焯好的排骨进行翻炒，加酱油料酒及少量的啤酒进行炖煮，带排骨快熟，以后放入老抽生抽及适量的油盐酱，13香加糖和少量的食醋街子翻炒两下就好了

Answer 5

蒸排骨是目前我感觉最好吃，最主要的是还不柴这是操作方法：排骨洗净加入生粉、姜末、酱油、花椒面、十三香、蚝油，用手抓匀腌制20分钟左右，将红薯切成片，将红薯片垫在盘底，再码上排骨，锅内水开后，放入排骨大火蒸20分钟，出锅撒上香菜、葱花、辣椒末。