甲鱼煲汤用什么材料好
甲鱼1000克、赤小豆320克、陈皮5克,大蒜10克
1. 红豆洗净，先行和陈皮煲着；2. 水鱼（甲鱼）剥好，用热水洗擦净，斩件；
3. 蒜头起锅，爆过水鱼，加在红豆内同煲，将好时，改用瓦缸盛着，煲熟为止。
甲鱼一只、火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，
迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，
将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟捞出；
2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，
挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；
3、把甲鱼乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完
4、甲鱼加工完成，放碗里，把切成片火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可一起放入了，最后加料酒；
5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟；
甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。
①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。
再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，
挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。
②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。
③将甲鱼放入冷水锅中焯水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。
④净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。
⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。
甲鱼500克、骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克、姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克
1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；2. 将山药去皮，洗净后切成块；
3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，加骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入砂锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可
1.鸡火甲鱼汤
主料:甲鱼1只(约750克重)
辅料:鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量;
制作:1)甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料;
2)将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。
2.清炖甲鱼汤
原料: 甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.
制法:(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧
1. 红豆洗净，先行和陈皮煲着；2. 水鱼（甲鱼）剥好，用热水洗擦净，斩件；
3. 蒜头起锅，爆过水鱼，加在红豆内同煲，将好时，改用瓦缸盛着，煲熟为止。
甲鱼一只、火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，
迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，
将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟捞出；
2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，
挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；
3、把甲鱼乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完
4、甲鱼加工完成，放碗里，把切成片火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可一起放入了，最后加料酒；
5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟；
甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。
①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。
再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，
挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。
②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。
③将甲鱼放入冷水锅中焯水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。
④净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。
⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。
新鲜甲鱼是甲鱼煲汤的灵魂，其品质直接影响汤品的滋味。选购甲鱼时，应选择体型适中、肉质紧实的活甲鱼。新鲜甲鱼的眼睛清澈有神，背甲边缘平滑完整，腹甲软硬适中，用手按压腹部无明显凹陷。
菌类是甲鱼汤中不可缺少的提鲜食材。香菇、木耳、金针菇等菌菇不仅营养价值高，还能赋予汤品独特的香气和口感。香菇洗净后切成片，木耳泡发后再撕成小朵，金针菇洗净切根即可。
蔬菜方面，白菜、香菜、枸杞等都是甲鱼汤的绝佳搭档。白菜洗净切块，香菜洗净切段，枸杞洗净备用。白菜的清甜爽脆可以中和甲鱼的鲜味，香菜的香气可以提味增鲜，枸杞的甘甜可以为汤品增添一丝养生之气。
姜、蒜、葱是厨房里的“黄金搭档”，在甲鱼煲汤中也发挥着不可或缺的作用。姜去皮切片，蒜拍碎，葱切段即可。它们可以有效去除甲鱼的腥味，让汤品更加鲜香醇厚。
红枣和当归是煲汤中的滋补佳品。红枣洗净去核，当归洗净切片即可。它们可以为汤品增添红润的色泽，并赋予滋补养颜的功效。
准备好这些食材后，就可以开始煲汤了。将甲鱼宰杀后洗净，切块备用。然后，将甲鱼块放入砂锅中，加入清水没过甲鱼。再放入姜片、蒜、葱段、香菇、木耳、金针菇、白菜、香菜、枸杞、红枣、当归，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。待甲鱼肉质软烂，汤色呈奶白色即可出锅。
甲鱼煲汤的秘诀在于选材和炖煮的时间。新鲜的甲鱼和优质的食材可以为汤品奠定鲜美的基础，而足够的炖煮时间则可以使甲鱼肉质软烂，汤汁浓郁。掌握这些要点，你也能轻松煲出一锅营养滋补、鲜香美味的甲鱼汤，让你的家人和朋友赞不绝口。
