Question

如何分辨真假的正宗牛排？

Answer 1

如何分辨真假的正宗牛排，首先我们看颜色、看弹性、闻味道。从颜色上看，真牛排的颜色比假牛排鲜红有光泽；从弹性上看，真牛排的外形不规则，纤维组织的纹理明显，连接紧密，所以有较好的弹性，而假牛排由于是机器压制，形状均匀整齐，弹性极差；从味道上闻，真牛排没有异味，而假牛排的气味较为明显。

Answer 2

如果牛排的包装袋上，原料只有“牛肉”二字，说明这份牛排是原切牛排；如果配料中包含有蔬菜、酱料、黑胡椒汁等，没有“卡拉胶”，说明这是一份腌制过的牛排，开袋直接下锅煎即可。而如果配料表中含有“食用胶”，说明这是一份胶水合成牛排，千万别买。

第二：看解冻后的颜色

好的牛排解冻之后和新鲜的牛排差异不大，还会有红色的血水流出来。而劣质的牛排解冻后颜色发黑，看起来就不新鲜。

第三：看形状和纹路

原切牛排是用一整块切开的，所以外部一般包着一层白筋，纹路是朝着一个方向的自然纹理。而合成牛排外层没有白筋，且没有纹路，或者纹路混乱，一看就是出自同一块肉。

第四：看肉质的弹性

好的原切牛排肉质红嫩有光泽、脂肪洁白色或呈乳黄色，摸上去也不会粘乎乎的，轻轻按下去会立即弹起来，而合成牛排按下去软趴趴的，肉质无法回弹。

正确地挑选牛排，才能买得放心，吃得放心。掌握以上4个关键点，挑选牛排再也不怕踩坑了。学会了挑选牛排，再来和大家说说牛排怎么煎比较好吃。

Answer 3

想要分辨真假的正宗牛排，可以从牛的牛肉的质地判定

Answer 4

一、看价格
　　分辨真假牛排的第一招就是看价格，100克一块的正宗牛排价格在50元左右，如果低于50元肯定买不到正宗的好牛排，必为假牛排无疑。
二、看配料表
　　有些成品牛排的包装上面有配料表，如果配料表中出现谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶或卡拉胶等配料，很明显就是用碎肉拼接而成的假牛排。但是，并不是所有的奸商都会在包装上展示配料表，对没有配料表的牛排，我们还必须掌握如下的分辨技巧。
三、看外观
　　假牛排最明显的特征就是很有规则，因为绝大多数假牛排都是用机器统一压制出来的饼状压制肉，外观看起来整齐且圆润，比较规则，也很均匀。但是，假牛排没有真牛排所具有的肌肉自然纹理，有的牛排甚至上面一丁点肥肉都没有，这种牛排必为假牛排无疑。
　　市场上最为常见的假牛排通常就压制如下的圆饼状，规则，均匀。因为这种牛排是把其它的碎肉用食用胶拼接起来，再用机器压制成型，想要它有多圆它就有多圆。四、尝口感
　　已经做好的牛排就很难从外观上辨别了，尤其是七成熟的牛排再浇上汁水，几乎无法从纹理上来区分真假，这个时候我们只能凭借口感来辨别牛排的真假了。
　　真牛排具有牛肉特有的咀嚼感，口感柔嫩多汁且有天然的肉香味，而假牛排则不可能有这种感觉，肉质松垮，吃起来没有嚼劲，切的时候也常常会被切成碎肉。
　　有些假牛排中还添加了牛肉膏或牛肉香精，这种假牛排的牛肉味很明显，且闻起来很浓郁。

Answer 5

看颜色、看弹性、闻味道。从颜色上看，真牛排的颜色比假牛排鲜红有光泽；从弹性上看，真牛排的外形不规则，纤维组织的纹理明显，连接紧密，所以有较好的弹性，而假牛排由于是机器压制，形状均匀整齐，弹性极差；从味道上闻，真牛排没有异味，而假牛排的气味较为明显。