Question

维生素的化学组成

Answer 1

维生素是一大类化学结构和物理功能各不相同,只存在于或主要存在于天然食物中的小分子有机物.人体几乎不能合成,所以维生素在体内含量都很少,但在机体的代谢、生长、发育等过程中起着重要作用,既不参与机体构成,也不提供热量.近年来,有关维生素的作用有不少新发现证明生物素不仅是防止多种营养缺乏病的必需营养素,而且具有预防多种慢性退行性疾病的保健功能.但仍有许多维生素的作用及机理尚未完全清楚.维生素的命名方法是按其发现次序以英文字母顺序命名,例如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E（但维生素K是按其营养功能名称的第一个字母命名的）等；也有按化学结构命名的,如视黄醇、硫胺素、核黄素、生育酚等；也可以按其特有的生理功能和治疗作用命名,如抗干眼病因子、抗癞皮病因子、抗坏血酸等.这3种命名方法常混合使用.营养学上通常按溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素.脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K.它们的特点是：化学组成仅含有C、H、O；常有前维生素（维生素原）存在；溶解于脂肪及脂溶剂,不溶于水；在食物中与脂类共同存在,在肠中吸收时随脂肪经淋巴系统吸收,从胆汁中排出；被摄入后大部分储存于脂肪组织中；缺乏症出现缓慢；营养状况不能用尿进行评价；大剂量摄入时易引起中毒.水溶性维生素包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）、维生素B12（氰钴铵素）、维生素C（抗坏血酸）、烟酸（尼古酸、抗癞皮病因子、维生素PP）、叶酸、泛酸、生物素等.它们的共同特点是：化学元素除C、H、O外,尚有S、N、Co等元素；溶于水；多余的由尿排出,营养状况大多可以用血液或尿液进行评价；在体内少量储存；绝大多数以辅酶或辅基的形式参与酶的活性,在物质的中间代谢中起重要作用；毒性较小而且缺乏症出现较快.