兰州手抓羊肉哪家好吃，价格便宜？
手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，在日常生活中必不可少。这与他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有很大的关系。外出游牧，数月不归，而羊肉却有饱食一顿，整天不饿之功效。
首先，兰州手抓羊肉最好吃的那就是肋条，有筋有肉，不肥不腻，嚼肉吮油，自是美味。
其次，好吃的当属于羊脖子了。羊脖子肉质疏密相间，基本属于瘦肉，但又不柴，且有骨髓，其味依然好吃！
兰州手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，在日常生活中必不可少。这与他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有很大的关系。外出游牧，数月不归，而羊肉却有饱食一顿，整天不饿之功效。
兰州的手抓羊肉哪个部位都好吃，肉嫩且没有羊膻味。只要挑对餐馆不但入味肉还不老，绝对没有嚼不动的。要说着最好吃的部位，我觉得还是肋条部位的最好吃。兰州有句话顺口溜为证。世上的四大香是“羊滴胸叉牛后腿，亮半夜滴瞌睡，小姨子滴嘴。”胸叉就是肋条，那里肥瘦相间，越嚼越香一人吃一斤都挡不住。
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
草原手抓羊肉
【食材与做法】
主要食材：羊肉400克
辅料：鲜姜片9克，花椒0.06克，盐6.5克，干姜1克
草之味羊肉
【制作方法】
1.先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油。
2.随后将肉放入大汤锅中，加入凉水，水量要漫过羊肉，不加任何调味料大火煮开。重点：当水沸腾后会有很多的浮沫在汤的表面，一定要用勺子完全清除干净，否则熬煮的羊汤不仅颜色发灰，口感也会差很多。
3.同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片，花椒，干姜，置入盐。
4.将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟。
5.最后看到汤色洁白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用。
【温馨小贴士】：
1.草之味的羊肉因为本身肉质的鲜美，无需多加任何调料去其膻味，很多草原牧民制作手抓羊肉只加一点点盐，白水下锅就很美味。
2.从羊肉下锅到最终出锅时间，手抓羊肉大概需要两个半小时的制作过程。
3.做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。可以放一些不去皮的生姜，因为姜皮性凉，能散火除热止痛祛风湿。与性热的羊肉正好平衡，同时还能去掉膻味。
4.无论炖煮羊肉汤、排骨汤、牛肉汤，煮开后撇去血沫都是保证汤色鲜美纯净的关键。
5.如果吃羊肉怕上火，可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕等；而土豆、香菇则是甘平性的蔬菜。
甘肃手抓羊肉已有上百年的制作历史。过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。现已很少手抓着吃了，但仍用“手抓”这个词。手抓羊肉也可作为大菜上桌。初次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多次品味，则越吃越馋，使人经久难忘。“手抓”的独特风韵的吃法，在全国颇有声誉。手抓羊肉因吃时一手抓肉，一手拿刀，割、挖、芙蓉剔、片，把羊骨头上的肉吃得净光而得名。配料:1.带骨的羊腰窝肉两斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝三钱，蒜末二钱，大料二分，花椒、桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，酱油一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。
操作:
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。
4、将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
羊排冷水下锅，煮开焯水，锅里记得加点花椒和料酒去膻味。姜切片，大葱切段，胡萝卜切滚刀块，洋葱一半切块，一半切丝。将食材（除了胡萝卜），全部都放入锅内，倒入刚好淹过面的水。大火煮开后，用汤勺撇去浮沫。.转小火煮15分钟，放入切好的胡萝卜。再继续煮40至羊肉酥烂。
