Question

瘦肉打汤怎么做肉嫩

Answer 1

主料：猪里脊肉150克
煲汤辅料：姜3-4片、桂圆6-7个、去核的红枣10余粒、薏仁米20克、银耳1小朵、淮山、百合、莲子、枸杞适量
调料：盐
1. 准备好煲汤要用的调配料。
2.银耳和枸杞单放，其余的辅料清洗一下后用凉水浸泡10分钟。把泡软的桂圆壳用手撕个口。
3.新鲜的里脊肉洗净后切成小块。把肉块放在清水里反复洗净，直到放入水中，水清即可里脊肉的血水比较少。
4. 在砂锅里倒入清水，水最好是过滤的，纯净水最好。水开后把洗净的肉丁放入,煮几分钟后，瘦肉可能还会被煮出少量的血沫子，用汤勺撇干净就好了。
5.放入几片姜。
6.放入除去枸杞的其他煲汤料，煮开后中小火煲一个半小时。
7. 一个半小时候后，放入枸杞再煮一刻钟左右，临出锅的时候调入适量的盐就可以享用了。

Answer 2

菌菇瘦肉汤

材料：瘦肉250克，豆腐1块，香菇3朵，平菇、蟹味菇各100g，菌汤火锅汤料1包

做法：

1.瘦肉切片；豆腐切成小块；平菇洗净，撕成小块；蟹味菇去根、洗净香菇用水泡发，切成块，备用；

2.锅中放入适量水，加入菌汤火锅汤料包烧沸后加入瘦肉，再煮10分钟放入豆腐块以及三种蘑菇煮熟即可

金荞麦瘦肉炖汤

材料：猪瘦肉250克，金荞麦100克，冬瓜子200克，桔梗150克，生姜，红枣、盐各适量

做法：

1.猪肉块洗净；金荞麦、冬瓜子、甜桔梗、生姜洗净。

2.将全部用料放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔水小火炖2小时即可。

首乌瘦肉汤

材料：猪瘦肉500克，何首乌、熟地黄、蜜枣、盐各适量。

做法：

1.何首乌、熟地黄洗净，浸泡;蜜枣洗净；瘦肉切成片,汆烫，捞起。

2.清水适量放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲滚后，改用小火煲3小时，加盐调味。