Question

绿豆沙馅的做法

Answer 1

　　绿豆沙是一种清爽润肺的美食。它是由绿豆和水为主要原料制作而成。绿豆沙的做法非常便捷，不需要繁琐的刀工，也不需要难买的佐料，轻松在家就能做。想知道绿豆沙的做法大全以及绿豆沙怎么做吗?那就一起来看看吧。

　　 正宗绿豆沙馅

　　 材料

　　绿豆，水。

　　 做法

　　1.泡一天的绿豆洗干净放高压锅里煮，上汽煮15分钟。

　　2.煮好的绿豆。

　　3.放铁锅里炒。

　　4.炒的过程中加三次植物油，防止糊锅。

　　5.炒到水分都蒸发掉加400克白糖翻炒均匀。

　　6.做好的绿豆沙馅。可做豆包、豆沙饼、豆沙烧饼等都非常好吃。

　　 注意事项

　　1.糖的量可根据个人口味调整。

　　2.豆沙馅的稀稠一般没有特别规定，自己觉得OK就可以了。

　　3.加油的好处是不易沾过糊锅，对成品质量没有影响。

　　4.在第二步洗沙的时候，可能会有一些豆子总是压不烂，因为那是陈年的豆子，不管你怎么煮都是压不出沙的，比较好的利用是收集起来煮绿豆或是红豆粥。

　　4.放入绿豆后，大火煮开，改为小火煮至绿豆皮浮上来，把绿豆皮捞出，这样做出的绿豆沙口感才更佳。

　　5.捞出豆皮后，要用勺子不断的按压，使绿豆慢慢变为泥状，绿豆沙就做好了。

　　 简单绿豆沙馅

　　 材料

　　绿豆，水。

　　 做法

　　1.把绿豆淘干净加入压力锅中，加入没过绿豆约三指处的清水。

　　2.开电压25分钟，这时绿豆已经开花了，用漏勺把绿豆捞出，控掉水份。

　　3.用料理杯把绿豆搅打细腻后倒入不粘锅中。

　　4.中小火慢熬绿豆沙，并分次加入玉米油，中途要常翻动。

　　5.当豆沙变的`稍粘稠时加入白糖。

　　6.炒至豆沙变的很粘稠时即可。

　　 家常绿豆沙馅

　　 材料

　　绿豆，姜片，冰糖。

　　 做法

　　1.准备所需材料。

　　2.绿豆用清水泡2小时以上。

　　3.然后把绿豆洗净，姜切片。

　　4.把绿豆和姜片放入汤煲内。

　　5.加入适量的清水。

　　6.盖上锅盖，大火煲滚，转小火慢慢熬。

　　7.熬至绿豆脱壳起沙。

　　8.最后加入适量冰片糖煮至溶化即可。

　　 原味绿豆沙馅

　　 材料

　　绿豆，水。

　　 做法

　　1.绿豆备用。

　　2.白糖，猪油(可用其它食用油)备用。

　　3.绿豆隔夜泡发。

　　4.洗净后，倒入锅内，加入足量的水(至少得水2：1红豆)。

　　5.煮至绿豆软烂(用高压锅比较快)。

　　6.煮好的豆子倒入料理机。

　　7.搅拌成细腻的豆沙。

　　8.豆沙倒入平底锅内(不要用铁锅，我用的不粘锅)。

　　9.加入适量的白糖。

　　10.分次加入猪油，小火炒制。炒到豆沙很容易塑成形，又不会散掉即可。

　　11.炒好后，晾凉倒入乐扣中保存。

　　12.直接用模具，扣成形状，当小蛋糕吃也很美味。

　　 绿豆沙馅

　　 材料

　　绿豆，水。

　　 做法

　　1.绿豆挑去杂质、坏豆，用清水泡一个晚上。

　　2.放进高压锅中，加入适量清水(如果放在高压锅中的话，水不要放的太多，水的分量大约比豆高2厘米左右就行了)。

　　3.盖上锅盖，压20--30分钟(瞧，豆子全部吸收水分，几乎没有多余的水分)。

　　4.开始滤豆沙了，在滤网下面放一盆水，再把滤网担在盆上面，放进煮好的绿豆，用匙子揉绿豆，把红豆搓烂，这样豆沙就会漏进水里。

　　5.取一条纱布，把豆沙和水的混合物倒在纱布上面，包好，提起，用手使劲拧出水分。

　　6.然后可以开始炒豆沙，锅洗净，加入小许猪油，猪油溶化后倒入拧去水分的豆沙。

　　7.转中小火，加入1/3的红糖，炒匀后再加入剩余红糖。

　　8.直至炒到豆沙水分差不多挥发完毕时，加入麦芽糖。

　　9.不停地翻炒，炒至水分完全挥发，感觉豆沙有些粘稠，并且感到阻力变大即可。